涼拌茄子怎麼拌好吃，涼拌茄子的做法

1、主料：長茄子500g、大蒜20g；輔料：小香葱適量、香菜適量、紅椒半個、乾紅辣椒適量、芝麻適量、鹽適量、糖適量、味精適量、生抽適量、醋適量、油適量、花椒適量。

2、首先將乾紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香葱、香葱切成小段；紅椒切末。

3、將洗淨的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘。

4、至用筷子輕戳感覺柔軟即可。

5、涼拌茄子的做法步驟44.晾涼後用手撕成條狀，擺於盤中。

6、茄子上撒上香菜、香葱、紅椒末；將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。最好冷藏後拌勻食用，口感更佳。