製作葱油燜雞的方法
1、食材:雞500克、小葱5克、姜10克、蒜5克、小米椒5克、油10克、料酒10克、生抽15克、老抽15克、鹽10克、五香粉5克、黑胡椒5克。
2、雞洗乾淨後,用2勺五香粉2勺鹽加適量黑胡椒,醃製,扎幾個洞按摩幫助入味,包上保鮮膜靜置1小時。
3、葱切段,生薑切厚片,3粒大蒜切片。拿一個小碗,加3勺料酒加2勺生抽,攪拌均勻。
4、鍋裏抹油。
5、蓋上薑片,防粘。
6、鋪上葱段。
7、放上醃製好的整雞。
8、淋上前面調的醬料,不用加水。
9、點綴幾個小米椒。
10、無水,大火煮沸騰後,轉小火燜20分鐘。
11、開蓋,放點葱花。
12、起鍋炸一些滾燙的花椒油。
13、淋在雞上。
14、加兩勺生抽,一勺老抽,上色。
15、放置均勻。蓋上鍋蓋再小火燜10-15分