紅豆司康的配方和做法

1、低筋麪粉100g，細砂糖15g，黃油25g，牛奶45g，紅豆50g，泡打粉4g，全蛋液15g。

2、低筋麪粉和泡打粉、鹽混合過篩。

3、把糖、軟化的黃油和過篩的麪粉混合，用手搓至黃油與麪粉完全混合均勻。

4、搓好的麪粉呈顆粒的狀態。

5、在麪粉里加入全蛋液、牛奶，揉成麪糰。

6、倒入紅豆，輕輕揉一下均勻。

7、揉好的麪糰表面光亮，不黏手。麪糰不要過度揉捏，以免麪筋生成過多影響成品的口感。

8、用擀麪杖把麪糰擀成2CM厚的麪皮。

9、在麪皮上壓出模形，然後放入鋪好油紙的烤盤上，在表面上刷一層蛋黃液。

10、放入預熱好180度的烤箱，烤15分鐘左右，至表面金黃色即可。