夜市香腸的製作方法

1、用料：豬腿肉5斤、食鹽60-75克、白糖60-75克、白酒50克、十三香15-20克。

2、腸衣在清水中漂洗乾淨。（在腸衣中灌水，將內部洗淨也可檢查是否有破洞）

3、腿肉切成拇指指甲大小的丁。

4、肉丁內加入鹽，加入糖，加入白酒，加入十三香（或五香粉）拌勻（醃製也可，直接灌製也可）。

5、腸衣套在灌製香腸的機器口上，留出一點，打結，將肉灌入即可。

6、灌好的香腸，每隔一段用棉線紮緊，用針扎一些孔。

7、在陰涼通風處風乾（時間不等，需視温度與天氣不定），至用手捏有乾硬感。無論是夜市還是家裏吃都是一道美味的佳餚。