青菜牛肉乾鍋的做法介紹

1、材料：牛肉一斤半、青菜三斤、鹽適量、雞精適量、油適量、乾花椒適量、醬油適量、耗油適量、胡椒粉適量、姜蒜適量、幹辣椒適量、餈粑辣椒適量、芡粉適量、香菜適量、蒜苗三根、雞蛋一個、糖一小勺、料酒適量、香葉三片、八角兩個、豆瓣醬兩勺、白蘿蔔一個。

2、牛肉切絲，控幹水分，加入鹽，耗油，雞蛋，白糖，胡椒粉，姜蒜沫，雞蛋，醬油，料酒，芡粉，揉勻按摩十分鐘，再加一點油，揉勻，醃製30分鐘。

3、醃製期間洗淨青菜切絲，蘿蔔切片焯水備用。

4、熱鍋冷油，倒入牛肉，炒至變色撈出。鍋中加入油，燒至八成熱加入八角，香葉，乾花椒，香味爆出撈出，加入姜蒜，幹辣椒，餈粑辣椒（吃不了辣的可少放）炒熟，加入豆瓣醬，炒出紅油，加入青菜炒焉，倒入牛肉，翻炒均勻。

5、最後加入蒜苗，鹽，醬油，翻炒。準備一個鍋，鍋底放點青菜，蘿蔔墊底。

6、將炒好的青菜牛肉倒入鍋中，表面放點香菜即可。