蘿蔔乾鹹菜做法介紹

1、蘿蔔切條晾曬，天氣好的話曬兩天就可以。

2、曬了兩天的蘿蔔乾鹹菜用開水泡一會洗乾淨；

3、瀝乾水分，晾涼；

4、加入老抽、五香粉、鹽，將作料拌勻；

5、放入保鮮盒，醃製兩天；

6、吃的時候拌點辣椒油，味道更好。

7、蘿蔔乾鹹菜是用蘿蔔製作的一道家常菜。蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過“曬、醃、藏”三道工序。蘿蔔乾鹹菜具有鮮、香、甜等獨特風味，其呈香物質多由蛋白質的分解而形成，蘿蔔內的蛋白質在醃製過程中、在後熟期受微生物作用及蛋白質自身水解酶的作用而逐漸分解為各種氨基酸，從而產生鮮香及甜味。