串串雞爪醃製方法

1、雞爪，葱，姜，料酒一匙，鹽、醬油、胡椒粉、辣椒粉、孜然粒、白芝麻。

2、將雞爪洗淨切去指甲，鍋裏燒開水，水沸時放入料酒，再入雞爪。

3、雞爪焯燙變色撈出，過一下冷水衝去浮沫，重新起一鍋水。

4、冷水時即放入焯燙過的雞爪、葱段，調入適量鹽和醬油，大火燒開轉微沸狀態煮15分鐘關火。

5、取出雞爪用冷水過一下，瀝盡水分，將每個雞爪插一根竹籤，調料碗裏放入孜然粒、辣椒粉、胡椒粉，再倒入植物油和醬油。

6、調料拌勻後，把雞爪擺入烤架，刷上調料，烤箱預熱190度，烤15分鐘即可。

7、雞爪必須要先經過煮制，這樣可以去除腥味，再就是烤制時容易成熟。

8、煮好的雞爪要入涼水中浸泡一會，去除雞爪表面的黏液並並使鳳爪烤後更筋道。

9、醃製時間越長越入味，這樣味道更濃郁。