牛肉煎包的做法與配方

1、食材：中筋麪粉500克、牛肉250克、胡蘿蔔40克、酵母5克、葱6克、姜4克、生抽3ml、料酒2ml、食用油5ml、糖2克、鹽4克、老抽2ml、蠔油3克、芝麻1克。

2、首先將麪粉加酵母、清水和成麪糰蓋上保鮮膜發酵。

3、牛肉切絲剁碎，加薑汁、料酒、蛋清、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、油調勻攪打上勁，50克清水（高湯）分三次加入，每次攪打至吸收再加下一次，最後加入胡蘿蔔絲和葱末拌勻，放冰箱冷藏。

4、接着將麪糰發酵至兩倍大，取出排氣，分成小劑。

5、擀成中間厚邊緣薄的面片。

6、隨後包入肉餡，室温醒發25分鐘左右。

7、接下來將電餅鐺打開下層開關進行預熱2分鐘，刷入一層薄油。

8、包子底部沾水，然後在芝麻上壓一下，依次放入預熱好的電餅鐺，煎4-5分鐘。

9、加入沒過電餅鐺底部的清水，加蓋煎10分鐘左右，聞到焦香味即可。10、取出撒入葱末和芝麻即可。