製作肉醬的過程是怎樣的，炸醬麪肉怎麼處理

1、把五花肉切末，醬擠在碗裏，葱、姜、蒜切細末備用。

2、鍋中下油把五花肉小火煸出油，放入十三香、姜和蒜末一起炒。

3、炒到肉末變成淡黃色下入醬小火慢炒（一定要小火），小火不但能把醬的香味淋漓盡致的炒出來，也可以防止把醬炒糊了變苦。把肉末和醬均勻混合在一起後放入生抽。

4、在炒香的醬中加入1/3碗的清水，放小火慢慢熬成肉醬汁。

5、生粉和雞精勾成茨汁倒入醬汁中小火慢慢再煮上2分鐘，讓醬汁變得濃稠就可以出鍋了。