水煮肉片用什麼肉好吃
水煮肉片用的肉可以選擇豬肉或牛肉，但最好用豬裏脊肉1。 因為豬裏脊肉沒有肥肉，而且比較嫩，不容易煮老或煮散2。 如果用牛肉做的話，肉片可以不用切得太薄，否則很容易煮散，太厚又容易久煮不熟2。 1、水煮肉片傳統的做法是用裏脊肉，醃製後的裏脊肉口感也是非常的滑嫩，也有一些地方的人用精瘦肉和梅條肉來製作，還有用帶有一點肥肉的五花肉來製作，因為五花肉吃起來更油膩一些。 除了肉不同以外，也有不同的配菜來打底。 2、肉片要先醃製一下，加入胡椒、料酒、食用鹽、雞蛋清抓勻，然後加入澱粉，最上面加入一點食用油封一下，醃製10分鐘左右就可以了。 鍋中燒熱油後加入豆瓣醬、豆豉和花椒等，然後加入清水煮開，最後下肉片煮30秒左右就可以了。 小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助： “水煮肉片用什麼肉好吃”主要包括：豬裏脊肉、豬肉、牛肉、豬裏脊肉、豬肉、牛肉，並且大部分用户都認為豬裏脊肉更好。 豬裏脊肉。 水煮肉片是常見的美食，是地方創新名菜，屬於川菜系，煮好以後顏色紅亮，口感麻辣香濃。 水煮肉片製作的主要材料為豬肉，輔料包括黃豆芽、香菜、花椒粒、幹辣椒、白砂糖等。 製作水煮肉片使用的配菜，可以選擇豆芽菜、土豆片、幹豆腐、大白菜、金針菇等。 針對於你提問的這個水煮肉片用啥肉好吃這個問題，我一般都是用豬肉的，一般做水煮肉片最好的方法就是用豬肉。 這完全就是大家心照不宣的事情，因為其他肉做的水煮肉片吃起來都沒有豬肉的好吃，所以一般都會選擇用豬肉來製作水煮肉片。 一、用牛肉做的時候，牛肉切片，肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽(用來上色的)，澱 粉要稍多一些讓肉片 在嘴裏感覺很嫩滑。 和勻了漿上十五分鐘(放點白酒更香)。 水煮肉片傳統的做法是用裏脊肉，醃製後的裏脊來自肉口感也是非常的滑嫩，也有一些地方的人用精瘦肉和梅條肉來製作，還有用帶有一點肥肉的五花肉來製作，因為五花肉吃起來更油膩一些。 除了肉不同以外，也有不同的配菜來打底。 水煮肉片用什麼肉比較好水煮肉片是平時經常遲到的一道美味佳餚，因為其麻辣鮮香的味道，嫩滑的肉質口感而深受大家喜愛。 水煮肉片本是一道地方菜，是屬於中國八大菜系之一川菜中的經典菜式，味型以麻辣為主，搭配一些豆芽食用，味道更好。 製作水煮肉片選材是非常重要的，現在很多人會選擇用精瘦肉或者梅條肉來製作水煮肉片，因為肉質比較嫩，還有用一些帶一點肥肉的五花肉來製作，但是傳統的水煮肉片是用裏脊肉來製作的，醃製後的水煮肉片口感會非常的嫩滑。 肉片要先醃製一下，加入胡椒、料酒、食用鹽、雞蛋清抓勻，然後加入澱粉，最上面加入一點食用油封一來自下，醃製10分鐘左右就可以了。 鍋中燒熱油後加入豆瓣醬、豆豉和花椒等，然後加入清水煮開，最後下肉片煮30秒左右就可以了。 做水煮肉片，用什麼肉做出來才最好吃？ 水煮肉片裏的肉，絕大部分是用豬裏脊肉製作而成的。豬裏脊肉裏頭並沒有肥肉，肉質十分鮮嫩，搭配上獨有的紅油湯汁，肉片嚐起來更加多汁美味。如果要讓肉片更加滑嫩一些的話，小夥伴們可以嘗試一下在豬裏脊肉表面裹上一層澱粉蛋液，這樣煮出來的肉片的味道一定會讓人難以忘懷。 除了用豬裏脊肉之外，大家其實還可以用薄薄的牛肉片來製作這道菜。用刀背輕輕拍拍牛肉片，讓牛肉煮起來可以更加鮮滑哦。愛吃辣的朋友們，用牛肉片會是個不錯的選擇，因為牛肉片加上辣味的湯汁，人吃起來會十分爽口，並且會吃到根本停不下來。所以，如果大家想要吃出這種效果，建議用牛肉片嘗試一下。 不過，大家在選購豬裏脊肉的時候，要選擇色澤比較紅潤，並且富有彈性的肉，這樣的肉才會新鮮且吸汁，而水煮肉片中一定要有素菜的搭配，比如腐竹、魔芋、娃娃菜等等，可以適當緩解腸胃帶來的飽腹感，由於肉片非常薄，所以小夥伴們要注意，只要煮熟肉片，即刻撈出，避免肉質變老，就不好吃了，因此，大家在製作水煮肉片的時候一定要注意控制時間和火候，才能吃上好吃的水煮肉片。 水煮肉片用哪個部位的肉比較好 水煮肉片是一道非常好吃的特色美食，在餐廳裏面點菜的時候經常能看到，它的肉吃起來嫩滑、香辣。那麼水煮肉片的肉可以用牛肉，也可以用豬肉，如果用豬肉的話，最好用豬裏脊，沒有肥肉，而且比較嫩。水煮肉片用什麼肉好一、用牛肉做的時候，牛肉切片，肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽(用來上色的)，澱 粉要稍多一些讓肉片 在嘴裏感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘(放點白酒更香)。二、用豬裏脊做的時候，有3種做法：1、 將豬裏脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；2、將豬裏脊肉切大片，用料酒、蛋清、幹澱粉、少量的鹽抓勻；3、豬裏脊肉切成片後用少許醬油（生抽）和水澱粉漿一下，加點料酒和鹽入味。要切記，肉一熟就關火盛起，切忌煮老。水煮肉片的做法主料：豬裏脊肉(150克)輔料：白菜(50克)調料：雞蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣醬(10克)姜(10克)大葱(10克)辣椒(紅、尖、幹)(5克)花椒(5克)醬油(10克)料酒(8克)味精(5克)鹽(10克)澱粉(豌豆)(10克)植物油(50克)做法:1.將豬裏脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；2.白菜葉、姜洗淨切片，葱白切段；3.將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金撈出；4.然後，將辣椒、花椒切成細末；5.用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、葱白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料放入，略攪幾下，使之調勻；6.隨即放入肉片，再燉，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的幹辣椒、花椒末撒上；7.用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。 水煮肉片用什麼肉，咋樣做才好吃？ 水煮肉片的肉可以用牛肉，也可以用豬肉，如果用豬肉的話，最好用豬裏脊。 材料：豬裏脊肉、青菜、平菇、豆芽、香菜、乾紅辣椒、花椒、花椒麪、辣椒麪、生抽、料酒、小蘇打、鹽、糖、雞精、油、生粉、葱、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、高湯、雞蛋 做法: 1.將裏脊肉切成薄片，肉片加一碗清水讓它吸足水份，小蘇打用少許水泡開倒入肉中抓勻靜置一會兒。 2.後肉片中加入鹽、生粉、生抽、料酒、雞蛋清抓勻，然後再加一勺油將肉抓勻，防肉片相互黏連。 3.鍋中燒開水，並加些許鹽和幾滴油，將青菜，平菇、豆芽焯水撈出放碗裏。 4:將蒜姜切末；葱，香菜切段；乾紅辣椒剪碎，郫縣豆瓣醬剁碎；花椒麪、花椒、辣椒麪備用。 6.鍋中加油，加花椒炒香，然後放入乾紅辣椒煸炒成紅棕色，撈出備用。 7.鍋中留油，放葱薑蒜煸出香味。 8.放入郫縣豆瓣醬小火煸炒，炒出紅油。 9.鍋裏倒入高湯，大火燒開。 10.將醃好的肉片放入湯料中，用筷子撥散，煮大約30秒－1分鐘，期間調入糖和雞精。 11.將肉片連湯料一起倒入裝有蔬菜的碗中。 12.將剛才炒香的乾紅辣椒和花椒放在肉片上，並均勻撒上花椒麪和辣椒麪。 13.鍋里加油燒至八成熱，均勻的澆在肉片上即可。 主料：豬裏脊肉 輔料：白菜、豆芽，青瓜，幹辣椒、花椒、雞蛋、胡椒粉、豆瓣醬、生粉 做法： 1、先將豬裏脊肉切片，然後放蛋清、生粉、鹽、胡椒粉醃製15分鐘; 2、將白菜，青瓜切成長條，豆芽洗淨，葱切段備用; 3、鍋中放油，放入豆瓣醬、生薑下鍋炒香，然後加入水； 4、水開後將白菜、青瓜，豆芽，姜放入，然後放鹽、生抽、雞精調味； 5、將配菜撈起放入盆底，然後將肉片放入鍋中煮熟，煮熟後將肉片倒入盆中； 6、鍋中放油，待油燒熱後放入花椒、幹辣椒炸香然後淋在肉片上； 7、灑上芝麻，香葱或香菜即可； 水煮肉片用什麼肉 水煮肉片適宜選用豬裏脊肉。水煮肉片是以豬裏脊肉為主料的一道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜。裏脊肉是脊骨下與大排骨相連的瘦肉，肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉。用裏脊肉煮出的水煮肉片肉味香辣、軟嫩、易嚼。 水煮肉片因肉片未經劃油，以水煮熟而得名。水煮肉片一般肉嫩菜鮮、湯紅油亮、麻辣味濃，最宜下飯，是家常美食之一。具有麻、辣、鮮、香的特色。 豬裏脊肉含有人體生長髮育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等營養成分，而且肉質較嫩，易消化，可切片、切絲、切丁等，作炸、熘、炒、爆之用。 水煮肉片的肉用哪種肉 水煮肉片的肉可以用牛肉，也可以用豬肉。如果用豬肉的話，最好用豬裏脊，這個部位的肉沒有肥肉，而且比較嫩，用牛肉做的時候，牛肉切片，肉片可以不用切得太薄，否則很容易煮散，太厚又容易久煮不熟。 水煮肉片的肉用哪種肉 水煮肉片是以豬裏脊肉為主料的一道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜，因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。 水煮肉片肉味香辣軟嫩易嚼，吃時肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一，特色是“麻、辣、鮮、香”。 一般在製作水煮肉片的時候，都要先將肉片預先進行嫩肉處理，譬如加入澱粉或者是加入雞蛋清來把切好的肉片先進行掛漿處理，這樣就可以保持肉質鮮嫩爽滑。 水煮肉片用什麼肉比較好 水煮肉片一般用的牛肉或者是豬肉，北方人喜歡用豬裏脊來做水煮肉片，畢竟這塊肉是非常鮮嫩的。 水煮肉片的做法如下： 主料：豬裏脊肉300克、包菜400克。 輔料：菜籽油適量、郫縣豆瓣醬25克、鹽2克、料酒5克、葱花10克、薑末3克、蒜末15克、生抽5克、雞蛋清10克、玉米澱粉5克、白胡椒粉0.5克、幹辣椒5克、乾花椒2克。 步驟： 1、包菜洗淨後用手撕成小塊（只取葉子部分，這樣易熟口感好）。 2、裏脊肉切片，用鹽、料酒、白胡椒粉、雞蛋清、玉米澱粉拌勻備用。 3、準備好葱、姜、蒜末、郫縣豆瓣醬、花椒和幹辣椒段。 4、花椒和辣椒段在油鍋中煸香後撈出。 5、放涼變脆後，用刀剁碎。 6、包菜下油鍋大火煸炒變軟，放少許鹽炒勻。 7、把炒熟的包菜放入碗底鋪平。 8、用中小火將豆瓣醬煸出紅油。 9、放入葱、姜、蒜末煸香。 10、加入生抽煸炒片刻。 11、倒入兩碗清水，水量能沒過肉片即可，水開後，繼續煮2分鐘。 12、放入肉片，不能一下全部放入，那樣肉片不宜散開。 13、開鍋後撇出浮沫。 14、肉片煮熟變白後關火。 15、連湯汁一起倒入包菜碗中，並在肉片上撒上葱花、蒜末及剁碎的花椒和辣椒。 16、鍋中倒入菜籽油，燒至冒煙。 17、把熱油均勻的澆在辣椒、花椒、葱花上，將它們的香味再次激發出來，這樣就可以開吃了。 水煮肉片用什麼肉，咋樣做才好吃？ 我來回答這個問題：水煮肉片是一道川菜系列的家常菜，其特點是做出的肉片滑嫩，味道豐富，具有麻、辣、鮮、香的特色。一般在製作水煮肉片的時候，我們都要先將肉片預先進行嫩肉處理，譬如加入澱粉或者是加入雞蛋清來把切好的肉片先進行掛漿處理，這樣就可以保持肉質鮮嫩爽滑的特色。 水煮肉片在用肉的選擇上，並沒有特殊的要求，只要是豬的瘦肉都是可以用來製做水煮肉片的；這包括豬的裏、外脊肉和豬的臀尖的瘦肉部分，但是一般都選用豬外脊來製作水煮肉片。 水煮肉片的製作時肉品的選擇一般是豬的純瘦肉即可，這就包括有：豬裏、外脊肉和豬的其它部位的瘦肉部分。 豬的裏、外脊肉一般都通常叫做裏脊肉，在市場上細緻區分為裏脊肉和外脊肉；外脊肉處在脊背位置上面，貫穿整個脊背，是一條較嫩的瘦肉；裏脊位於外脊下側，呈長條形，一頭稍細，是豬肉上最嫩的肉。由於一扇肉只有一條裏脊和外脊，因此價格上要比其它部位的豬肉貴一些，裏脊和外脊在市場購買的價格相比，裏脊的價格要貴一些。 裏脊色澤紅潤，無任何筋膜，非常適合製作水煮肉片、鍋包肉、軟炸裏脊。 【主料】豬外脊肉 【配料】豆芽、金針菇、油菜 【調料】澱粉、雞蛋清、鹽、白胡椒粉、葱段、薑絲、花椒粒、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、辣椒碎、香葱碎 ------【開始製作】------ 第一步：材料處理：將裏脊肉頂刀切成將成 約4釐米長、3釐米寬、0.3釐米厚的肉片，加澱粉、蛋清、鹽、白胡椒粉抓拌均勻，醃製20分鐘入味；金針菇、豆芽、油菜洗淨焯水後撈出瀝乾水分； 第二步：肉片處理：鍋內倒油燒熱、倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金撈出，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再下入葱段、薑絲，加水、醬油、胡椒粉、料酒燒開；下入醃製入味的肉片，肉片熟後撈出肉片，放到鋪好豆芽、金針菇、油菜配料的盤中； 第三步：淋上熱油：鍋內剩餘湯汁用水澱粉勾芡後，倒入碗中；在肉片上撒上辣椒碎、香葱碎；淋上熱油即可。 提示：水煮肉片的配菜在選用上沒有任何要求，可以添加各種時令蔬菜、菌類等個人喜好的配菜。 肉片爽滑、菜品鮮香 ，湯紅油亮，麻辣味濃的水煮肉片製作完成！ 水煮肉片用什麼肉做？? 水煮肉片用的是什麼肉 水煮肉片的肉可以用牛肉，也可以用豬肉，如果用豬肉的話，最好用豬裏脊，沒有肥肉，而且比較嫩。 水煮肉片的做法 主料：豬裏脊肉(150克) 輔料：白菜(50克) 調料：雞蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣醬(10克)姜(10克)大葱(10克)辣椒(紅、尖、幹)(5克)花椒(5克)醬油(10克)料酒(8克)味精(5克)鹽(10克)澱粉(豌豆)(10克)植物油(50克) 做法: 1.將豬裏脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上； 2.白菜葉、姜洗淨切片，葱白切段； 3.將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金撈出； 4.然後，將辣椒、花椒切成細末； 5.用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、葱白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料放入，略攪幾下，使之調勻； 6.隨即放入肉片，再燉，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的幹辣椒、花椒末撒上； 7.用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。 水煮肉用什麼肉最好 水煮肉片推薦用豬裏脊肉。 豬裏脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血滋陰潤燥的功效；豬裏脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人羣都可食用。 做法如下： 主料： 豬裏脊肉(150克) 輔料：白菜(50克) 調料： 雞蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣醬(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(紅、尖、幹)(5克)花椒(5克)醬油(10克)料酒(8克)味精(5克) 鹽(10克)澱粉(豌豆)(10克)植物油(50克) 1. 將豬裏脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上； 2. 白菜葉、姜洗淨切片，葱白切段； 3. 將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金撈出； 4. 然後，將辣椒、花椒切成細末； 5. 用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、葱白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調料放入，略攪幾下，使之調勻； 6. 隨即放入肉片，再燉，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的幹辣椒、花椒末撒上； 7. 用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。 水煮肉片用什麼肉製作好吃？ 水煮肉片用豬裏脊肉做出來好吃，再搭配油菜，味道會更好。
水煮肉片用什麼肉
