炒五花肉不用焯水對嗎

1、做紅燒肉不需要焯水，因為一般焯水是為了去除肉質裏面的血水，但五花肉的位置並沒有多少血水，所以根本就不需要焯水，要是焯水反而會讓肉質變老變柴。

2、把五花肉放到清水裏面，加入料酒浸泡10分鐘，這主要是為了去除肉腥味，但肉不宜久浸，不然鮮味就會流失掉。