醬油雞醬肉的烹飪方法

1、醬油雞的做法。

材料：雞半隻、姜四片、醬油適量、砂糖適量、香醋適量（一小勺左右）。

做法：鍋裏下一點油，放薑片爆一下，然後將半隻雞的兩面煎一煎，煎好之後放適量的水，醬油，砂糖，香醋。水煮開之後轉小火，慢慢煮到鍋裏的水份剩下半碗的時候就可以了。雞放涼後就可以斬件上碟了。

2、醬肉的做法。

原料：帶皮豬肉5000克，醬油1000克，精鹽200克，葱、姜共200克，藥料10克。

準備工作：將豬肉刮洗淨，切成10塊，放入水鍋中，用旺火燒沸後，即撈至冷水中洗淨；葱切長3釐米的段；姜稍拍；藥料用潔布包好。烹調：鍋內加清水（以漫過肉為度），放入肉、醬油、鹽、葱、姜、藥料，用鐵箅子將肉壓住，在旺火上燒沸，撇去浮沫，移至微火上燜煮，至肉熟時撈出，皮朝下盛在盆內晾涼。鍋內湯燒沸，撇淨浮油，晾涼倒入肉盆內即成。吃時將肉撈出，切薄片裝盤。