螃蟹怎麼炒才不腥不腥，螃蟹怎麼炒才好吃

1、材：梭子蟹3只，小米辣6個，生薑2片，生抽1勺，大蒜2瓣，料酒1勺，葱1小把，水澱粉少許。

2、用一把刷子將螃蟹的外殼仔細刷洗乾淨，然後將螃蟹外面的硬殼掰掉，去掉腮，待螃蟹全部處理好之後，將其剁成大塊，控一控螃蟹中的水分，待用。

3、小米辣準備少許，將其摘去根蒂後，仔細清洗乾淨，然後將小米辣斜着切成段，香葱適量，葱白和葱葉子分開來切，將其分別切成長段，生薑1塊切成小塊，大蒜準備適量剝皮拍碎。

4、待將所有的食材都處理好之後，便可以開始炒菜，在炒鍋中添上適量的食用油，將其燒熱，然後轉至小火，放入生薑、大蒜和葱白段，小火慢慢煸炒，直到將其中的香味煸炒出來。

5、再放入之前處理好的小米辣，當然也可以根據個人的口味適當調整用量，爆出其中的香味後，即可放入之前處理好的螃蟹，轉至大火，快速翻炒，待翻炒片刻後加上點料酒去腥。

6、再加入生抽，翻炒均勻，差不多3分鐘的時間後，加入少許的熱水，小火燜煮片刻，待看到湯汁剩餘不多的時候，加上點食鹽調味，再用水澱粉勾芡，收汁後撒上點葱葉點綴，即可出鍋。