胡蘿蔔戚風蒸蛋糕怎麼做

1、雞蛋2個、牛奶35g、胡蘿蔔汁50g、胡蘿蔔屑15g、色拉油15g、低筋麪粉85g、細砂糖40g。

2、提前準備好所有材料，蒸鍋先把水燒開，蛋清與蛋黃分離。

3、榨出胡蘿蔔汁，取胡蘿蔔屑待用。

4、6寸活底模具底部與邊緣鋪上裁剪好的油紙。

5、牛奶與胡蘿蔔汁加熱至80度（開始沸騰的時候馬上離火），加熱好的牛奶與色拉油混合均勻。

6、加入加熱好的胡蘿蔔汁與胡蘿蔔屑。

7、倒入過篩好的低筋麪粉混合均勻。

8、加入蛋黃混合均勻即可。

9、蛋清分三次加入細砂糖，打發至硬性發泡。（提起打蛋頭有一個直立的角尖）

10、取三分之一蛋白霜與蛋黃糊稍微翻拌幾下。

11、將蛋黃糊倒回蛋白霜裏。

12、將蛋糕糊翻拌均勻即可。

13、將蛋糕糊倒入模具裏。

14、模具用力震盪兩下。

15、在模具上方封保鮮膜。

16、放入蒸鍋，中火蒸40-50分鐘，關火後用預熱悶3分鐘即可出鍋。