紅燜大蝦

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

對蝦：適量; 番茄醬：適量;葱：適量;姜：適量;蒜：適量;料酒：少許;醬油：少許;香菜：少許;

紅燜大蝦的做法

從市場買來的斑馬蝦用清水稍洗瀝水，剪去蝦、蝦足，去蝦線，在自來水底下，用手摳去頭裏的沙包，沖洗乾淨。加適量鹽，醃十分鐘。

鍋中倒油，煉開，把蝦放入，兩面煎炸至蝦皮變為金後取出。(蝦最忌諱肉老，炸蝦時，先用小火炸至蝦肉鮮嫩，後改大火使蝦皮酥軟)

把鍋中油倒出少許，留底油，小火放入薑末、蒜末、葱白，炒香後烹入番茄醬、料酒、醬油，(番茄醬可據自己喜好掌握分量)加入適量水煮開。

倒入大蝦，改中火，蝦一面燒一分鐘，快收汁時加入香菜炒勻起鍋。