煎牛排的最佳温度是多少 知經驗 健康美食 5.13K 大中小設置文字大小 1、油温在120℃左右,這種跳跳油,跳跳油就是説油會跳起來,這種程度下放入牛排,吱吱的聲音,那是蛋白質和油快速發生反應的動聽聲響。用這麼大的火,還冒着煙,感覺是即使把廚房燒了也不肉疼窩,真是任性?這樣的温度煎牛排很合適,而且真的不會把廚房給燒了的,所以不需要擔心,如果真的有那麼一刻,立即撒上鹽就ok了。 2、煎牛排之所以用大火,是因為這樣煎出來的牛排肉汁多,而且顏色很好看。大火將牛肉外層煎到脆嫩,而裏面的肉還是很鮮嫩,不會擔心據牛排的時候口感乾乾硬硬。 TAG標籤:牛排 #