大盤雞雞肉有什麼做爛的技巧

1、薑切片，蒜子拍破 ，青紅椒去籽切片，土豆去皮，切成菱形塊放進清水內清洗備用。

2、三黃雞從中間破開，去除內臟，清洗乾淨，然後剁成大小均勻塊備用。

3、鍋上火加入適量的植物油燒熱，然後下入土豆炸至，炸至土豆外皮金黃成熟倒出控油。

4、鍋內留少許底油，放白糖小火炒制，炒制棗紅色放入雞塊煸炒上色。

5、放入葱薑蒜、花椒、幹辣椒煸炒出香味，然後加入適量的清水。

6、調味：加入鹽、胡椒粉，小火燉至雞肉嫩熟，然後下入炸好的土豆塊，然後放葱段、青紅椒片。

7、出鍋前加入味精、雞精調味，翻炒均勻即可出鍋裝盤。