怎麼做祕汁蝦球

1、蝦仁500克，海鮮醬10克，耗油5克，番茄醬10克，白糖5克，白胡椒粉3克，料酒5克，蛋清10克。

2、蝦仁從背部劃開不要切透，加料酒，白胡椒粉，鹽醃製十分鐘後，加蛋清，澱粉，泡打粉攪拌均勻。

3、平底鍋油熱後小火先將蝦仁煎熟。

4、撈出後待油温上升，放入蝦仁復炸至外皮焦脆。

5、料酒，海鮮醬，耗油，香油，番茄醬，白醋，雞精，白糖，少許澱粉調製一個汁兒。

6、鍋內放油，油熱後放入蒜片薑絲熗鍋，倒入料汁炒至起泡粘稠。

7、放入炸好的蝦球翻炒至均勻包裹上汁液即可裝盤。