如何做麪皮的湯汁

1、湯料：草果50g、大茴30g、良姜40g、小茴50g、桂皮20g、苜蓿50g、米闋30g。

2、葱薑蒜熗勺，麪醬一小勺離火煸炒，迅速加水約5公斤（成後約2公斤），放入調料文火熬製，起鍋待用，也可粉碎成粉與辣椒麪混合同時油潑。

3、蒜成泥加冷開水待用。

4、油燒熟涼涼降温約120度再潑制辣椒（放入葱段實驗，一分鐘變黃合適），過高辣椒發苦，油温過低辣椒不香。

5、將所有湯料加進去，麪皮湯汁即可完成。