青蟹蒸蛋如何做

1、將青蟹洗淨乾淨，完整的保留蟹殼，去除，將蟹剪或切成小塊，蟹大鉗用刀背敲裂。

2、起油鍋，加入極少的油，放入薑片，小火煸出姜味後，放入青蟹，淋入少許料酒和清水，煮開後繼續煮上2－3分鐘。

3、將煮好的青蟹取出，碼在盤中，鍋中的湯水留下備用。

4、將雞蛋敲入碗中，加少許鹽打散。

5、等待煮青蟹的湯水放涼後，去除薑片，併入蛋液中，攪拌均勻。

6、將蛋液混合液過篩倒入青蟹盤中。

7、蓋上耐高温保鮮膜，保鮮膜與盤子邊緣留些口子，不要按得十分密實。

8、蒸鍋水開後，放入盛有青蟹和蛋液的盤子，大火蒸上10分鐘。

9、取出後，去除保鮮膜，撒上少許葱花，淋上少許生抽，即可。