杏鮑菇炒雞丁做法

1、材料：雞肉500克，杏鮑菇200克，蠔油、料酒、澱粉、食鹽、白糖適量。

2、杏鮑菇洗淨後切小丁。

3、雞胸肉切小丁後加入葱姜、料酒、澱粉、鹽抓勻後醃製15分鐘。

4、適量清水燒開，放入杏鮑菇丁焯水後撈出。

5、適量的油熱至6成熱，油微微冒青煙時，倒入雞丁過油炸一下撈出。

6、鍋內留少量底油，調入蠔油炒勻。

7、倒入雞丁，翻炒至雞丁裹上醬色。

8、將杏鮑菇丁倒入鍋內。

9、調入少量的糖。

10、充分翻炒勻，撒上葱花即可。