怎麼做白蘑雜醬
1、主料:杏鮑菇6個、胡蘿蔔2根、牛肉餡400克。
2、調料:色拉油30克、食鹽5克、醬油10克、葱10克、姜2片、八角2顆、桂皮1段、料酒10克、老抽10克、番茄醬10克、白砂糖5克、黃醬20克。
3、杏鮑菇洗淨,切成小碎丁;胡蘿蔔洗淨去皮,擦成胡蘿蔔蓉。
4、牛肉餡提前從冰箱裏拿出解凍;將鍋燒熱以後,放入適量的色拉油。
5、放入牛肉餡,炒至沒有水份;放入切大塊的葱姜,熗鍋,這是倒熗鍋的手法。
6、放入適量的料酒去腥;然後取出葱姜,放入胡蘿蔔蓉翻炒片刻。
7、放入蘑菇碎翻炒均勻,放入醬油;再放點老抽上色。
8、放入黃豆醬、桂皮、八角。
9、放入少許鹽調味;放入適量清水,水開後蓋上蓋子小火燜1小時。
10、1小時後,一邊開大火收汁,一邊放入適量的番茄醬和白砂糖調味;不斷的用鏟子翻炒,待湯汁變粘稠即可關火。