有什麼做酸菜的步驟，雲南酸菜怎樣做

1、將青菜洗乾淨晾乾水分，然後把青菜切碎。

2、在切好的青菜中放入食鹽並攪拌均勻（喜歡酸味重的就少放一點）。

3、攪拌均勻後把青菜裏的水分捏幹。

4、在捏幹水分的青菜里加入適量的紅糖（喜歡酸味重的就少放一點），並且攪拌均勻。

5、攪拌均勻後倒入白酒，加入辣椒麪，並攪拌均勻，將攪拌好後的青菜放入罈子中，用手按實按平。

6、蓋上蓋子，在蓋子邊緣倒上些許水，等待3至7天就可以。