博山燴菜正宗做法

1、準備好原材料:葱姜、菠菜、豆腐、炸裏脊、博山清湯丸子、新鮮五花肉、粉皮、花椒。

2、熱鍋熱油，小火下入五花肉扁出豬油，然後將五花肉盛出，剩下鍋中的油。

3、繼續小火放入一把花椒，炸出香味，將花椒撇出不要，剩下鍋中的油。

4、轉大火，放入葱姜爆香，聞到香味後，趁熱放一菜勺的醬油，繼續爆出香味。

5、放入之前扁好的五花以及炸肉，煸炒1分鐘左右。

6、下入清湯丸子（帶湯、不用加水，只用丸子湯燉）。

7、大火煮開，轉中火燉2分鐘左右。

8、繼續加入粉皮，大火煮開，轉小火燉至粉皮七成熟。

9、加入菠菜以及豆腐，湯中加適量黑胡椒粉與花椒粉。

10、大火煮開，轉小火燉至粉皮全熟，菠菜斷生。