水煮肉片一般是什麼肉
水煮肉片一般是什麼肉：答案是豬裏脊肉。
水煮肉片（Poached spicy slices of pork）是以豬裏脊肉為主料的一道地方新創名菜，起源於四川地區-四川省-自貢市，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一；特色是“麻、辣、鮮、香”。
1、水煮肉片使用的肉是最好吃豬裏脊肉，它的味道非常好，如果要用其他肉代替，也可以根據個人喜好進行更改，當然裏面有一些蔬菜。
2、豬裏脊肉最適合煮熟的豬肉片，煮熟的豬肉片沒有脂肪，而且比較嫩。
3、可以根據自己的情況或您的喜好提供綠色蔬菜，例如生菜和小油菜，但最好有葉子。
4、不要煮太久的肉。顏色會改變。您可以在半分鐘內關閉加熱，但是關鍵是在開始時將肉切細。
5、在最後一步中，調味品必須倒入沸騰的油，這樣調味品的香氣就會散發出來，而且味道也很香。
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相信很多小夥伴都知道在川渝地區有一道非常有名的菜品叫做水煮肉片，但是可能很多小夥伴對於水煮肉片是什麼肉做的並不是太清楚，下面激一起來了解一下吧。
製作水煮肉片的肉類
一般來説水煮肉片是用豬裏脊肉，該肉製作的水煮肉片具有肉質細嫩等特點。除此之外，可根據自己的個人喜好使用其他相似口感的肉類進行替換。
水來自煮肉片的簡介
水煮肉片起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜，是一道地方新創名菜，因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片，其主要的食材包括豬裏脊肉，雞蛋，大葱，姜，封訴才楊號實希大蒜，花椒，幹辣椒，青菜，白菜，豆芽，植物油等。而水煮肉片的特點是肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃。並且水煮肉片的營養價值永固去能低迫洋比較高，其中豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，而雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸等。
水煮肉片用什麼肉
水煮肉片適宜選用豬裏脊肉。水煮肉片是以豬裏脊肉為主料的一道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜。裏脊肉是脊骨下與大排骨相連的瘦肉，肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉。用裏脊肉煮出的水煮肉片肉味香辣、軟嫩、易嚼。
水煮肉片因肉片未經劃油，以水煮熟而得名。水煮肉片一般肉嫩菜鮮、湯紅油亮、麻辣味濃，最宜下飯，是家常美食之一。具有麻、辣、鮮、香的特色。
豬裏脊肉含有人體生長髮育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等營養成分，而且肉質較嫩，易消化，可切片、切絲、切丁等，作炸、熘、炒、爆之用。
水煮肉片是什麼肉做的
水煮肉片是豬裏脊肉做的。
水煮肉片（Poached spicy slices of pork）是以豬裏脊肉為主料的一道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。
製作過程如下：
用料： 豬裏脊肉一條、蒜苗、青菜、海帶、芹菜、香菜；調料：豆瓣醬、幹辣椒、花椒、生薑、大蒜、大葱、鹽、味精、料酒、幹澱粉。
步驟1：裏脊肉切大片，用料酒、蛋清、幹澱粉、少量的鹽抓勻；
步驟2：蒜苗、芹菜、切段，海帶切片，大蒜生薑切片，大葱切末；
步驟3：炒鍋燒熱，放入辣椒、花椒焙乾，用擀麪杖碾碎；
步驟4：起油鍋，油温升至7成時，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水 和適量的鹽煮開；
步驟5：將青 菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中；
步驟6：將裏脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟，撈入盤中，鍋中湯汁加味精調味倒入盤中；
步驟7：將花 椒辣椒末撒在碗中；
步驟8：淋上熱油。
水煮肉片是什麼肉做的
相信很多小夥伴都知道在川渝地區有一道非常有名的菜品叫做水煮肉片，但是可能很多小夥伴對於水煮肉片是什麼肉做的並不是太清楚，下面一起來了解一下吧。
製作水煮肉片的肉類
一般來説水煮肉片是用豬裏脊肉，該肉製作的水煮肉片具有肉質細嫩等特點。除此之外，可根據自己的個人喜好使用其他相似口感的肉類進行替換。
水煮肉片的簡介
水煮肉片起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜，是一道地方新創名菜，因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片，其主要的食材包括豬裏脊肉，雞蛋，大葱，姜，大蒜，花椒，幹辣椒，青菜，白菜，豆芽，植物油等。而水煮肉片的特點是肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃。並且水煮肉片的營養價值比較高，其中豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，而雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸等。
水煮肉片用什麼肉？
水煮肉片的肉可以用牛肉，也可以用豬肉，如果用豬肉的話，最好用豬裏脊，沒有肥肉，而且比較嫩。
水煮肉片用牛肉做法:
一、用牛肉做的時候，牛肉切片，肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽(用來上色的)，澱 粉要稍多一些讓肉片 在嘴裏感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘(放點白酒更香)。
二、用豬裏脊做法：
1、 將豬裏脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；
2、將豬裏脊肉切大片，用料酒、蛋清、幹澱粉、少量的鹽抓勻；
3、豬裏脊肉切成片後用少許醬油（生抽）和水澱粉漿一下，加點料酒和鹽入味。
要切記，肉一熟就關火盛起，切忌煮老
水煮肉片的肉是什麼肉做的？
豬肉。
一般用豬裏脊肉，豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血滋陰潤燥的功效，豬裏脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人羣都可食用。
水煮肉片的做法，準備材料：
豬裏脊肉：400克、料酒：15克、辣椒粉：5克、花椒：2克、食鹽：4克、澱粉：3克、黃豆芽：60克、萵筍：80克、花椒粉：3克、薑片：20克、食用油：60毫升、醬油：10毫升。
1、豬裏脊肉切成薄片，加入食鹽、料酒、花椒粉、辣椒粉和水澱粉抓勻，醃半小時
2、萵筍和生薑切片，黃豆芽洗淨，然後鍋中熱油，把萵筍、黃豆芽炒熟撈起備用
3、鍋中再倒油，放入薑片和辣椒粉、花椒粒炒香
4、兑入適量清水燒開，倒入醬油
5、然後把肉片放入煮至肉片完全變色
6、把煮好的肉片連湯帶肉一起倒入鋪墊有黃豆芽的盤裏，然後放入花椒粉、辣椒粉，再淋入一勺燒熱油，熗出麻辣的味道即可
7、完成。
參考資料來源：百度百科-水煮肉片
做水煮肉片，用什麼肉做出來才最好吃？
水煮肉片裏的肉，絕大部分是用豬裏脊肉製作而成的。豬裏脊肉裏頭並沒有肥肉，肉質十分鮮嫩，搭配上獨有的紅油湯汁，肉片嚐起來更加多汁美味。如果要讓肉片更加滑嫩一些的話，小夥伴們可以嘗試一下在豬裏脊肉表面裹上一層澱粉蛋液，這樣煮出來的肉片的味道一定會讓人難以忘懷。
除了用豬裏脊肉之外，大家其實還可以用薄薄的牛肉片來製作這道菜。用刀背輕輕拍拍牛肉片，讓牛肉煮起來可以更加鮮滑哦。愛吃辣的朋友們，用牛肉片會是個不錯的選擇，因為牛肉片加上辣味的湯汁，人吃起來會十分爽口，並且會吃到根本停不下來。所以，如果大家想要吃出這種效果，建議用牛肉片嘗試一下。
不過，大家在選購豬裏脊肉的時候，要選擇色澤比較紅潤，並且富有彈性的肉，這樣的肉才會新鮮且吸汁，而水煮肉片中一定要有素菜的搭配，比如腐竹、魔芋、娃娃菜等等，可以適當緩解腸胃帶來的飽腹感，由於肉片非常薄，所以小夥伴們要注意，只要煮熟肉片，即刻撈出，避免肉質變老，就不好吃了，因此，大家在製作水煮肉片的時候一定要注意控制時間和火候，才能吃上好吃的水煮肉片。
水煮肉片用什麼肉做？?
水煮肉片用的是什麼肉
水煮肉片的肉可以用牛肉，也可以用豬肉，如果用豬肉的話，最好用豬裏脊，沒有肥肉，而且比較嫩。
水煮肉片的做法
主料：豬裏脊肉(150克)
輔料：白菜(50克)
調料：雞蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣醬(10克)姜(10克)大葱(10克)辣椒(紅、尖、幹)(5克)花椒(5克)醬油(10克)料酒(8克)味精(5克)鹽(10克)澱粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
做法:
1.將豬裏脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；
2.白菜葉、姜洗淨切片，葱白切段；
3.將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金撈出；
4.然後，將辣椒、花椒切成細末；
5.用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、葱白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料放入，略攪幾下，使之調勻；
6.隨即放入肉片，再燉，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的幹辣椒、花椒末撒上；
7.用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。
水煮肉片是選用哪豬身上一塊肉製成的？
水煮肉片是選用哪豬身上一塊肉製成的？
水煮肉片主要是用的是裏脊肉。
水煮肉片説得上是一道眾所周知的家常小炒，水煮肉片的特徵是麻味濃，料汁紅亮，起源於四川。豬裏脊，蔬菜，香菇，豆芽菜，香萊，乾紅辣椒，麻椒，花椒粉，辣椒粉，生抽醬油，米酒，蘇打，鹽，糖，味精，油，水澱粉，葱，姜，蒜，郫縣豆瓣醬，
大骨湯，生雞蛋水煮肉片肉味麻辣，滑嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮，湯紅光亮，麻味濃，最合適下飯菜，為家常蒸菜麻，辣，鮮，香”。其始於上世紀30時代，攀枝花大廚範吉安縣(1887-1982年)，自主創新出口味突顯的水煮肉片。
用牛肉做的情況下，牛肉切成片，肉片可以不用切得過薄，那樣吃起來會很舒服，割下來的牛肉片，再加上芡粉，一勺子鹽和米酒，可以放一點點老抽王(用於着色的)，木薯澱粉要稍多一些讓肉片在口中覺得很嫩滑
肉切片狀，不可以過薄，小鮮肉能切多薄就可以了。過薄了，肉片一煮就散，太厚久煮不太熟。一般在製做水煮肉片的情況下，我們都要先將肉片事先開展軟肉解決，例如添加木薯澱粉還是添加蛋清來把切完的肉片先開展掛漿解決，那樣就可以維持肉質地細嫩滑爽的特點。郫縣豆瓣醬較為鹹，因此不可以放過多，燒菜的勺，用小勺郫縣豆瓣醬就可以了用漏勺把豆芽菜撈起來放進碗裏，把湯留到鍋中燒開後放入肉片，肉片勻稱撒在鮮美的湯裏一起，等湯再度燒開就可以起鍋了。
那樣就可以維持肉質地細嫩滑爽的特點。郫縣豆瓣醬較為鹹，因此不可以放過多，燒菜的勺，用小勺郫縣豆瓣醬就可以了用漏勺把豆芽菜撈起來放進碗裏，把湯留到鍋中燒開後放入肉片，肉片勻稱撒在鮮美的湯裏一起，等湯再度燒開就可以起鍋了。
熱鍋涼油先後添加麻椒姜蒜炒嫩，再添加郫縣豆瓣醬，生抽醬油，糖炒香~嗅到香氣後放水煮沸~不用過多~再將此前的肉片倒進鍋內，直到在此煮沸就可以起鍋~隨後熱鍋涼油先後添加麻椒姜蒜炒嫩，再添加郫縣豆瓣醬，生抽醬油，糖炒香~嗅到香氣後放水煮沸~不用過多~再將此前的肉片倒進鍋內，直到在此煮沸就可以起鍋~
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水煮肉片用什麼肉比較好
水煮肉片一般用的牛肉或者是豬肉，北方人喜歡用豬裏脊來做水煮肉片，畢竟這塊肉是非常鮮嫩的。
水煮肉片的做法如下：
主料：豬裏脊肉300克、包菜400克。
輔料：菜籽油適量、郫縣豆瓣醬25克、鹽2克、料酒5克、葱花10克、薑末3克、蒜末15克、生抽5克、雞蛋清10克、玉米澱粉5克、白胡椒粉0.5克、幹辣椒5克、乾花椒2克。
步驟：
1、包菜洗淨後用手撕成小塊（只取葉子部分，這樣易熟口感好）。
2、裏脊肉切片，用鹽、料酒、白胡椒粉、雞蛋清、玉米澱粉拌勻備用。
3、準備好葱、姜、蒜末、郫縣豆瓣醬、花椒和幹辣椒段。
4、花椒和辣椒段在油鍋中煸香後撈出。
5、放涼變脆後，用刀剁碎。
6、包菜下油鍋大火煸炒變軟，放少許鹽炒勻。
7、把炒熟的包菜放入碗底鋪平。
8、用中小火將豆瓣醬煸出紅油。
9、放入葱、姜、蒜末煸香。
10、加入生抽煸炒片刻。
11、倒入兩碗清水，水量能沒過肉片即可，水開後，繼續煮2分鐘。
12、放入肉片，不能一下全部放入，那樣肉片不宜散開。
13、開鍋後撇出浮沫。
14、肉片煮熟變白後關火。
15、連湯汁一起倒入包菜碗中，並在肉片上撒上葱花、蒜末及剁碎的花椒和辣椒。
16、鍋中倒入菜籽油，燒至冒煙。
17、把熱油均勻的澆在辣椒、花椒、葱花上，將它們的香味再次激發出來，這樣就可以開吃了。
水煮肉片是什麼肉做的
1、水煮肉片是什麼肉做的，使用的肉是最好吃豬裏脊肉，它的味道非常好，如果要用其他肉代替，也可以根據個人喜好進行更改，當然裏面有一些蔬菜。
2、豬裏脊肉最適合煮熟的豬肉片，煮熟的豬肉片沒有脂肪，而且比較嫩。
3、可以根據自己的情況或您的喜好提供綠色蔬菜，例如生菜和小油菜，但最好有葉子。
4、不要煮太久的肉。顏色會改變。您可以在半分鐘內關閉加熱，但是關鍵是在開始時將肉切細。
5、在最後一步中，調味品必須倒入沸騰的油，這樣調味品的香氣就會散發出來，而且味道也很香。
