紅豆沙細米粽子的做法和配方
1、配料:西米適量、粽葉適量、紅豆適量、白糖適量、棉線、適量。
2、買的濕粽葉,清水洗幾遍即可,兩頭修剪,鍋中放水把粽葉煮5-6分鐘。這樣做使粽葉變軟,包的時候不容易裂開。
3、準備好紅豆,可以在超市買現成的蜜紅豆,也可以自己用高壓鍋提前壓好,加入大量的白糖攪拌均勻也可。
4、把西米加入少量的水浸泡,米剛濕潤即可,加少許調和油,防止米粘在一起。
5、粽葉捲成圓錐狀,加入少量的西米,中間放一勺紅豆,最後再加上西米,用手指按壓粽葉邊,將上面的粽葉折下來蓋住米料。將兩邊折角,用手指按緊兩邊的粽葉,長出的粽葉反折到邊上,用棉線綁紮好。
6、包好的粽子放入高壓鍋中,再加入水,加蓋,按下煮粥鍵。
7、等到高壓鍋浮子下去了,就可以開蓋,剝開食用了,如果覺得還不夠甜,可以再醮點白糖食用。