五花肉燒鮁魚竅門

1、鮁魚收拾乾淨，去頭尾，切成段。

2、五花肉洗淨，切成1釐米見方的塊；胡蘿蔔洗淨，切小塊。

3、平底煎鍋中倒油，油量稍微多一點，油熱後，放入鮁魚段。

4、煎至四面金黃，撈出瀝油。

5、炒鍋倒油燒熱，下桂皮和大料煎炸出香味。

6、倒入五花肉小火翻炒，炒至五花肉出油。

7、放入葱薑蒜和花椒，炒出香味。

8、倒入料酒、生抽、老抽、清水、糖、鹽，大火燒開，轉小火燉20分鐘。

9、放入鮁魚和胡蘿蔔，繼續用小火燉20分鐘，至湯汁濃稠，加雞精調味即可關火，起鍋前加適量香菜提香。