油饊子如何做

1、材料：麪粉500克、雞蛋1個、芝麻油1.5公斤、鹽7克、涼水250克。

2、將麪粉放入盆內，兑入約250毫升温水(天熱可用涼水)，雞蛋1個，鹽12克，同時放入，待鹽溶化後，用手把面抄勻，再用手把面紮成柔軟光滑有筋力的麪糰，蓋上濕布餳20分鐘。

3、將醒好的面壓成扁狀厚1.5釐米，再切為1.5釐米長條，揉成與筷子大小後，將其放在抹好的油的盆中，每一盤一層刷一引進油以防粘連，待全部盤完後，用布蓋上醒50～60分鐘。

4、將芝麻油燒熱，將盤好的條取出，條頭放在左手食指根處用拇指壓住，由裏向外繞在其它4個手指上，隨繞隨將條拉細。約繞30圈左右，將條揪斷。

5、斷頭壓在圈內，再用兩手食指伸入圈內拉長2/3，再用兩根筷子代替兩個食指把兩條繃直，下入油內炸至半熟時斜折過來，定型後抽出筷子，作至深黃時撈出即成。