家常圓子的煮法，家常圓子怎麼做

1、水磨糯米粉和熱水以10：7的比例分次加入60度熱水拌勻，和成軟硬適中的麪糰;

2、取小麪糰搓成細條狀，可以多搓兩條或三條;

3、然後，兩條或三條的排好放在面板上，再用刀切成圓形的小劑子;

4、取兩個小劑子放左手上，右手放在左手上面，順時針輕輕搓幾下。注意了，別把兩個搓一起了哦。也可以放上三個一起搓，搓圓成一個個可愛的糯米小圓子;

5、去適量的甜酒釀放碗裏用筷子撥散使米粒大致分開，放一旁備用;

6、湯鍋中加入適量水，開火燒水，水煮開後，先把小圓子下入開水中，繼續大火煮，煮至小圓子都浮上水面;

7、此時倒入甜酒釀、枸杞，加糖調味，然後再加少許水澱粉勾薄芡，待湯水再次燒沸後淋上糖桂花即可。

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小圓子怎麼煮 小圓子怎麼做好吃

1、大火燒開一鍋水。

2、將小圓子下入鍋內,立刻用勺子推動幾下小圓子讓它均勻散開防止沾底。

3、大火煮至圓子都漂起來。

4、加少許涼開水入鍋內,調中火繼續再次煮至水沸騰。

5、圓子看起來比原來更胖胖的就可以出鍋了。

6、喜歡甜的可以伴入紅糖水哦。

家常肉圓子的做法步驟竅門

步驟如下：

1、首先將豬肉餡剁碎，裝盤。

2、切點薑末、葱。

3、葱姜放入豬肉餡中，放入葱姜，放鹽，料酒，五香粉，少許蒸魚豉油，再加些香油。

4、加一些玉米澱粉，在肉餡中分多次加入100克的清水。

5、順着一個方向攪動。

6、再切些油菜放裏面。

7、水燒至温熱轉小火下丸子。

8、開大火煮兩分鐘。

9、把上面的浮沫撇掉。

10、放少許鹽，胡椒粉。

11、再放油菜煮30秒即可。

肉圓子的做法

肉圓子的做法及配方：

主料：豬肉一斤

輔料：雞蛋一個、料酒十克、生抽三克、鹽兩克、澱粉一小把、葱一根

步驟一、葱姜切塊放入碗中，放適量的花椒，加入熱水（最好是開水，這樣才能激發生薑葱中的營養成分），蓋上蓋子浸泡十五分鐘；

步驟二、然後把泡好的葱姜水，過濾出雜質（這時候的水會有些微黃），加入澱粉，攪拌成稀稀的沒有疙瘩的麪糊狀（如潤滑液稠度最佳）；

步驟三、肉餡加適量的鹽（肉餡提前給它剁成末，越碎越好），用手抓到黏稠狀（一定要順着一個方向攪拌才行），然後放入冷藏冰箱保存半個小時（放入冰箱的目地，是可以利用冰箱的低温讓肉末快速吸收水分）；

步驟四、然後加入澱粉水、雞蛋、生抽、料酒、鹽繼續攪拌（鹽是做肉圓的靈魂，後期能否有彈性、能否上勁全靠鹽分，所以鹽味不能淡），攪拌到肉末上勁放在旁邊備用；

步驟五、最後起鍋燒水，水還沒開的時候（這時候約有八十度左右），用手抓着肉餡，從虎口處擠出一個丸子（左手擠肉圓，右手把擠出的肉圓放入鍋中，依次類推），丸子都放進去之後，然後大火燒開，小火慢煮十分鐘左右即可撈出（如果口味鹹了，可以浸泡在水中一會即可）。

肉圓子怎麼做？

肉圓子一般有牛肉圓子和豬肉圓子比較常見，肉圓子一般常見的烹飪方法有水煮和油炸兩種，丸子也叫圓子，象徵着團圓，所以逢年過節，很多地方都有吃丸子的習俗，常見的丸子有菜丸子、肉丸子，要説最解饞的肯定是肉丸子，無論炸、煮、蒸、燉、涮，都特別好吃。今天做了一些水煮肉丸，相比於油炸肉丸子，水煮肉丸子口感更嫩滑，清爽不油膩，一起來看看製作過程吧。

準備食材：豬肉500克，花椒水100克，薑末20克，葱末30克，蛋清2個，骨頭湯或清水100克，胡椒粉2克，鹽8克，雞粉2克，澱粉10克，青蒜20克，醬油1勺，陳醋2勺，香油20克.

方法步驟：

1.把豬腿肉去皮，選擇肥三瘦七的腿肉一斤切片改刀切成肉丁。

2.豬肉丁細刀粗剁，剁成黃豆粒大小，取三分之一粗剁的肉放一邊，三分之二的肉用刀背砸成肉泥。砸的肉泥比刀口剁的肉碎口感更好。

3.最後的成品就是肉糜和肉丁組成，這樣吃起來口感更豐富。

4.砸2分鐘繼續加入薑末，葱末繼續砸。

5.大約5分鐘砸到肉餡起膠發粘就可以裝入盆裏調味了，先在肉餡里加入100克花椒水和100克清湯。

6.攪拌一下，攪到肉餡和水融合，再加兩個蛋清，蛋清可以增加肉圓子的爽脆口感。

7.攪拌後把準備的三分之一肉丁也倒進來，加2克胡椒粉，8克鹽，2克雞粉。

8.最後加入10克澱粉，澱粉作用可以增加滑嫩口感，然後用筷子朝一個方向快速攪動，直到攪到肉餡上勁為止，最後肉餡非常粘稠粘在筷子上不會掉下來。

9.開始煮肉圓子，鍋裏清湯燒熱但不要燒開，水温到70度，然後用虎口擠出肉丸放勺子裏放入鍋中。（70度水温可以讓蛋白質固化且不易失去水分，這樣肉圓子口感會更嫩）

10.全部擠完了，小火慢慢達到90度後燙燒5－10分鐘，撈去鍋裏浮沫，水始終不要燒開保持90左右。

11.用熱水把肉圓子燙熟而不是煮熟是滑嫩的關鍵，煮到圓子浮起來就可以出鍋了。

12.這時候丸子實際上是半成品，裝盤以後如果想吃可以搭配其他菜和其他調味品。

13.吃的時候把肉丸蒸一下放電飯鍋蒸也可以，蒸好後盤中里加青蒜末少許鹽一點醬油，兩勺陳醋一勺香油，然後倒入開水倒入肉丸，一道美味脆嫩鮮香不油膩的肉丸做好了。

小貼士：

1.煮肉丸水温70度主要目的是把肉圓子燙熟而不是煮熟是滑嫩的關鍵。

2.70度水温可以讓蛋白質固化且不易失去水分。

3.澱粉作用可以增加滑嫩口感，蛋清可以增加肉圓子的爽脆口感。

各種圓子的做法大全竅門

1.珍珠丸子



食材

豬肉；鮮藕（可不放）；雞蛋；姜；糯米；做裝飾用的香菜；枸杞；葱；

白胡椒粉；料酒；鹽；雞湯（有最好）；生粉；麻油；

做法

1、準備工作：糯米提前3小時用清水泡着，用的時候瀝乾水即可。

2、藕去皮切小碎粒，肉剁成肉糜，姜切成薑末。

3、肉、藕、姜放一塊兒，加少許蛋清，料酒、白胡椒粉、鹽、糖，還可加少許雞湯，朝同一方向攪拌5分鐘左右，肉餡上勁即可；手心沾點水，取適量肉餡，搓成肉丸，在糯米上滾一圈，均勻沾上糯米粒，放盤；肉丸大火蒸20分鐘即可。

2.醬香時蔬丸子



食材

豬肉（前腿上部肥瘦相間的部分）；胡蘿蔔；茄子；杏鮑菇（也可換成其他品種的蔬菜）；

鹽；料酒；糖；香菇醬；甜麪醬；

做法

1、準備豬肉（前腿上部肥瘦相間的部分），胡蘿蔔，茄子，杏鮑菇（也可換成其他品種的蔬菜）；胡蘿蔔，茄子，杏鮑菇洗淨切末；切好的蔬菜末倒入碗內，加少許鹽拌勻，放置片刻殺掉些水份。

2、豬肉洗淨瀝乾，去皮剁成碎；蔬菜末擠幹水份；肉末和蔬菜末加料酒，鹽，糖等調味並攪拌上勁（不要調的太鹹，後面還要裹醬汁，蔬菜末不要加太多，太多做好的丸子容易散）。

3、調好的肉末做成大小均勻的丸子；盤內再到些料酒，入開水鍋蒸7-8分鐘左右。（加些料酒蒸，去腥的同時，蒸出來的丸子也更嫩些）；油鍋入葱，姜，蒜爆香。

4、入醬料炒勻（醬料的品種可以根據自己的喜好任意添加，我用香菇醬和甜麪醬調製而成的，醬用幾勺就可以了，多了會鹹）；把蒸好的丸子連湯一起倒入鍋內，大火收汁，並不斷翻炒。使丸子均勻的沾上醬料即可。

3.烤雞肉丸子



食材

雞肉（雞腿肉為佳，也可用雞胸肉）500克；鹹肉（江南一帶常用來做醃篤鮮的鹹肉，也可以用培根，但是應該減少一點用料）60克；洋葱半個；奶酪（半乾或者幹質的奶酪最佳，如帕馬森、車達等）40 g；芹菜葉子（如果有歐芹更佳）少許；麪包渣20 g；雞蛋2個；鹽3/4小勺；胡椒粉少許；油3大勺；

做法

1、洋葱切碎末、芹菜葉切碎末、鹹肉切小碎粒，雞肉剁成極小粒。鍋內加橄欖油3大勺，中火加熱。

2、倒入鹹肉粒翻炒2分鐘。加入洋葱碎，翻炒4分鐘，待洋葱出水變軟，關火放涼備用。一個大碗里加入雞肉餡、奶酪粉、芹菜葉末、麪包渣、雞蛋、鹽和黑胡椒，最後加入放涼的洋葱炒鹹肉。

3、攪拌均勻所有的東西后，攪拌均勻，給肉打上勁兒。烤盤上鋪紙，做成一個一個圓形小肉丸，放入烤箱烤20~30分鐘分鐘。（烤箱温度為220度）

4、雞肉丸子做好後可以直接食用，不過用一些醬汁來調味後放入丸子炒炒，味道會更好。比如可以用洋葱炒熟番茄沙司後，放入丸子裹上醬汁後盛盤，就是酸甜口味的雞肉丸；也可以把日式方便咖喱滷加少許水煮沸騰且粘稠，倒入丸子小煮一會兒，便成咖喱雞肉丸子。而且，雞肉丸子一次可以多烤一些，然後放入冰箱冷凍，吃的時候與各種醬汁隨心組合，方便又美味。

怎麼做好吃，煮圓子的家常做法

主料肉餡250克菠菜40克粉絲40克 輔料油適量鹽適量生抽適量葱花適量薑末適量雞蛋清適量花椒油適量芝麻油適量

步驟

水煮丸子的做法步驟11.準備好肉餡和調料

水煮丸子的做法步驟22.加入一個雞蛋清 往一個方向攪動

水煮丸子的做法步驟33.調好的肉餡上覆上葱花 薑末 放置十分鐘

水煮丸子的做法步驟44.燒開水 不要等水大開 大約水温有七十度

水煮丸子的做法步驟55.用小勺 挖一個肉餡 成丸子狀 放入水中

水煮丸子的做法步驟66.一邊放丸子 一邊燒開

水煮丸子的做法步驟77.放入適量的素肉

水煮丸子的做法步驟88.放入適量的粉絲

水煮丸子的做法步驟99.放入適量的鹽調味

水煮丸子的做法步驟1010.放入菠菜

水煮丸子的做法步驟1111.放入花椒油

水煮丸子的做法步驟1212.放入適量的香油

水煮丸子的做法步驟1313.出鍋了

糯米小圓子怎麼煮？

糯米小圓子的煮法不難，廚房小白也可以自己動手操作哦，下面跟着我一起來看看操作步驟吧！

【烹飪食材】

糯米小圓子200克，清水1200克，紅糖30克，白芝麻5克。

【烹飪步驟】

①鍋中倒入500克水，把水燒開

②放入糯米小圓子，要攪拌均勻不然會粘在一起

③煮至糯米小圓子浮上來，再煮3分鐘左右即可

④然後撈出來，放在晾涼的500克開水裏靜置一會

⑤接下來就是熬製糖水，放入30克紅糖，加200克水

⑥等水燒開，倒入糯米小圓子

⑦不停攪拌，小心黏鍋

⑧等汁水變得粘稠，撒上5克芝麻，就可以出鍋啦

看下來，是不是感覺很容易操作呢，那就自己動手試試吧！

圓子的做法

好吃又嫩的圓子做法：

材料：要用生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、雞精、料酒、白胡椒粉、蛋清等。

1、把香葱，生薑切碎洗淨備用。也可以弄成葱姜水放入，我怕麻煩。

2、放入二勺生抽，一勺老抽，一勺多一點蠔油，適量鹽，糖一丟丟，雞精少許，料酒二勺，白胡椒粉少許，蛋清二個，再把剁碎的生薑放入，再準備二小碗礦泉水，然後用勤勞的雙手順時針方向攪拌，攪拌一會再往裏面少量多次加入礦泉水。

反正就是一直堅持順時針方向攪拌。大概10分鐘左右吧。至於往裏面加入多少礦泉水，感覺肉粘稠就可以了。但也不能放入太多水，不然肉圓會做不起來。因為我肉多，所以多放一點。

3、最後放入香葱再抓勻。

4、由於光線不行，效果圖看上去不咋地。

5、鍋燒燙，放入菜籽油繼續燒。

6、等鍋裏面的油温上升至80度，就可以把做好的肉圓放入油鍋炸至金。

7、效果圖。

肉圓子湯家常做法

豬肉丸子湯的家常做法如下：

1、首先準備五花肉200克，剁成肉末。生薑一塊，切成薑末，和肉末放在一個盤中，放入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，料酒可以減少肉的腥味。再加入少許清水，用手抓勻，讓肉餡吸收水分，這樣肉吃起來更水嫩。

2、然後順着一個方向攪動，並摔打上勁，讓肉餡充分吸收調料，更入味，這個過程一般要持繼2到3分鐘。攪拌好以後，打入一個雞蛋，繼續攪拌，這個摔打過程同樣要持續2分鐘左右。最後在肉末中放入玉米澱粉，順着一個方向快速攪動，摔打上勁以後，醃製20分鐘入味。

3、娃娃菜切成小段，放在盆中清洗乾淨。泡發好的木耳15克，撕成小塊。生薑切成菱形片。小米椒切成辣椒圈。

4、20分鐘以後，我們先把肉餡團成丸子。鍋內燒水，水燒開後，大火轉開小火。用虎口把肉餡一個一個地擠成肉丸，用勺子挖出放在鍋內。這個時候開小火，儘量不要把水沸騰的太厲害，免得把肉丸衝散。

5、丸子全部下完以後，撇去鍋內的浮末。煮3分鐘左右，肉丸煮熟後會飄浮上來。丸子全部熟了以後，撈出放在涼水中降温，把丸子在涼水中快速降温，這樣丸子吃起來，口感會更有彈力。煮肉丸的湯不要倒掉，可以倒在盆裏，等會煮湯時用 。

6、接下來開始煮肉丸子湯，鍋內燒油，放入葱，姜，翻炒幾下。放入娃娃菜，開大火快速翻炒。倒入剛才準備的煮肉丸子的湯，倒入木耳，煮一分鐘左右。放入肉丸，小火煮2分鐘左右，倒入小米椒。然後加入食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉2克，攪動湯汁化開調料。加入老抽3克，淋入芝麻香油，攪拌化開芝麻香油以後，就可以出鍋裝盤了。

美味的豬肉丸子湯就做好了。

家常肉圓子的做法步驟竅門

肉圓子的做法步驟如下：

準備材料：魚肉500克、玉米澱粉125克、水400克、雞蛋清1個、鹽18克、味精1大勺、香葱10克、薑末10克

1、購買新鮮魚尾一條，片下魚肉。

2、刀口平着刮下魚肉。

3、魚肉裏放點生薑末，去腥。

4、將魚肉放入攪拌機，並加入500克清水。

5、攪拌後成魚蓉。

6、加一勺半鹽和10克豬油，拿出爪爪順時針攪拌上勁兒。

7、看肉圓子是否能浮起來，能浮起來就算成功了。

8、鍋內燒好温水，下魚丸。

9、全部的肉圓子下好後，開中火煮沸即可吃了。