廣西焗鹽雞怎麼做，焗鹽雞的做法
將米酒食鹽攪拌均勻，塗在雞身內外，醃製30分鐘入味。
在醃好的雞身上抹一層食用油，塞入葱姜，用錫箔紙包嚴。
取鍋燒熱，倒入粗鹽，待温度升高時，加入少許八角和花椒翻炒出香。
取四分之一炒好的粗鹽鋪在砂煲底部，再用粗鹽掩蓋雞，焗一個小時即可。
將整雞去頭去爪，洗淨瀝乾，葱切段，薑切片。
將米酒食鹽攪拌均勻，塗在雞身內外，醃製30分鐘入味。
在醃好的雞身上抹一層食用油，塞入葱姜，用錫箔紙包嚴。
取鍋燒熱，倒入粗鹽，待温度升高時，加入少許八角和花椒翻炒出香。
取四分之一炒好的粗鹽鋪在砂煲底部，再用粗鹽掩蓋雞，焗一個小時即可。
1、主料：三黃雞(1只)，沙姜(1小塊)，香菜(2棵)，米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤)
2、做法：沙姜洗淨颳去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗淨瀝乾水待用；三黃雞洗淨去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸乾水分；用米酒和沙薑末塗抹雞身，醃製5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹裏；用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實；先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身；蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊濕方巾，開小火煮60分鐘左右；煮至濕方巾變幹，説明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽；取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。
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鹽焗雞的做法？
鹽焗雞是一道廣式名菜，傳統做法是用瓦罐來焗雞，但這種方法是會糊底的，成品做好後瓦罐底也很難清理，所以現在很多家庭版製作都直接買鹽焗雞粉來抹了，但這種抹粉的比起用粗鹽焗出來的味道還是差了些。今天咱們還是用古法做，只不過換種工具，用烤箱來焗，效果還真不錯，乾乾淨淨的很好清理，而且成品皮爽肉滑，撕開來裏面的肉汁完全沒有流失，使用簡單的調料，保持了雞的原汁原味，連骨頭咬起來都是香的。
做鹽焗雞要選新鮮較嫩的雞，這樣成品肉質鮮嫩，又不會有過多油脂，如果整隻做的話建議從中間斬開平擺，這樣即不用烤太長時間，又能更好的入味。
鹽焗雞的做法
步驟step
1.把雞處理乾淨，沙姜剁碎
步驟step
2.先在雞內外抹上精鹽，再抹上沙姜醃約5分鐘
步驟step
3.把雞風乾或用廚房紙吸乾水份
步驟step
4.用兩層油紙把雞包起來
步驟step
5.烤盤上先鋪上錫紙，在錫紙上鋪上一層粗海鹽
步驟step
6.放上包好的雞
步驟step
7.用海鹽把雞完全蓋住
步驟step
8.再用錫紙包起來
步驟step
9.烤箱預熱兩分鐘，把烤箱上下火調至220度，加熱風循環，置上數第二層，烤35分鐘
步驟step
10.烤好後取出，輕輕的扒開海鹽，把雞取出即可，熱吃冷吃都很美味
鹽焗雞的成品圖
鹽焗雞的烹飪技巧
技巧tips
1、醃雞的鹽一點點就行了，在焗的過程中，海鹽的味道也會滲入到雞內，如果口味不重的人不抹鹽也可以；
2、雞一定要用油紙包好，取的時候要小心，不然汁會流出來在海鹽裏，影響下次使用。
鹽焗雞的製作方法與過程
鹽焗雞
食材準備：三黃雞（清遠雞）、鹽、鹽焗粉、食用油、葱、生薑。
做法步驟：
1、首先，準備1只三黃雞（或者小公雞，重量最好控制在1-1.5斤以內），將它宰殺妥當，並剁掉雞爪後，放入盤中，同時，加入1包鹽焗粉，裏外塗抹均勻後，再按摩幾分鐘。
2、然後，再在雞肉表面塗抹上一層黃梔子水（上色），這樣做出來的鹽焗雞的顏色會變得更加的漂亮，抹好後，再倒入少量的食用油塗抹一遍，同時，在雞的腹腔中塞入1根葱姜，和幾片薑片，放在一旁醃製10分鐘備用，家中有條件的最好再給它包上一層油紙，這樣方便入味。
3、起鍋燒水，待水開上汽後，先將蒸架擺入蒸鍋中，再將醃製入味的整雞放入進去，蓋上鍋蓋後，全程保持大火，隔水蒸40分鐘，（如果重量偏大，建議大家適當延長時間）。
4、蒸雞蒸熟後，先不要着急着剁（否則容易破皮），待它稍微變涼後，再將它砍成大小一致的小塊，簡單擺下盤，即可端上餐桌，特點是：原汁原味，鮮香滑嫩，回味無窮，廣大人隔三差五都要吃上幾回。
總結：
1、普通飯店做出來的鹽焗雞，通常都是選擇三黃雞，一是成本的因素，二是取材方便，三是易熟，四是肉質鮮嫩味美，廣東人通常喜歡清遠雞，或者黑毛雞。
2、鹽焗雞是否好看，主要取決於表面的顏色，黃梔子就是一樣非常關鍵的原料，天然的，不僅好看，而且健康又放心。
鹽焗雞的製作方法怎麼做？
主料：
雞1/2只
輔料：
海鹽(粗)1500克、精鹽1.5克、沙姜1小塊
鹽焗雞的做法：
1、把雞處理乾淨，沙姜剁碎。
2、先在雞內外抹上精鹽，再抹上沙姜醃約5分鐘。
3、把雞風乾或用廚房紙吸乾水份。
4、用兩層油紙把雞包起來。
5、烤盤上先鋪上錫紙，在錫紙上鋪上一層粗海鹽。
6、放上包好的雞。
7、用海鹽把雞完全蓋住。
8、再用錫紙包起來。
9、烤箱預熱兩分鐘，把烤箱上下火調至220度，加熱風循環，置上數第二層，烤35分鐘。
10、烤好後取出，輕輕的扒開海鹽，把雞取出即可，熱吃冷吃都很美味。
11、鹽焗雞成品圖。
怎樣做鹽焗雞啊？
鹽焗雞的做法
首先準備一隻老母雞，注意鹽焗雞一定要使用老母雞，因為老母雞做出來的口感才好吃，如果是嫩雞，口感比較柴，做出來的鹽焗雞就不好吃了。用清水將鹽焗雞放入盆中，然後使用冷水澆雞皮，這樣能夠讓雞皮收縮，做出來的雞肉會更加緊緻，接着再衝冷水，通過熱脹冷縮的方式能夠讓雞皮變得更脆更好吃。
接着將鹽焗雞粉倒入鍋中，然後加入適量花生油，接着建議大家加入一些黃梔子水，這個加不加都沒有關係，加能夠讓鹽焗雞的顏色變得更加好看，接着只要將鹽焗雞粉塗抹均勻就可以了。接着起鍋燒水，水開後將蒸盤放入鍋中，然後將醃製好的母雞放入盤中，接着蓋上蓋子蒸25分鐘，時間到，將蒸好的母雞取出切成小塊裝盤即可，這樣美味又好吃的鹽焗雞就做好了。這樣做出來出來的鹽焗雞滿滿的汁水，味道非常好吃。
鹽焗雞的製作方法
鹽焗雞是廣東一道傳統美食，常出現在餐桌上。下面是我分享的鹽焗雞的製作方法，一起來看一下吧。
鹽焗雞的製作方法一
材料
走地雞(1只，約2斤)、粗海鹽(6包，每包1斤)、生菜(5片)、沙姜(半小塊)、白紙(1張)。
調料
精鹽(1湯匙)、孜然粉(1/2湯匙)。
做法
1、首先將準備好的沙姜清洗乾淨並切成末，連同一湯匙鹽以及1/2湯匙孜然粉一起，均勻的抹在雞的身上，順便幫雞按摩一下。
2、鋪平一張普通白紙，將雞用紙包裹起來。
3、將2包粗海鹽倒入鍋內後倒1碗水，放進用紙包好的雞，再倒入4包粗海鹽。
4、蓋上鍋蓋後，用大火煮10分鐘，轉中火再煮20分鐘，然後熄火靜置30分鐘。
5、最後將清洗乾淨的生菜葉鋪在碟的邊上，舀出鍋中的海鹽，將雞身上的紙撕開，用筷子取出雞放在碟中就可以了。
小訣竅
1、用來包雞的紙，最好用耐油、耐水性高的廚房紙，用厚一點的普通白紙也可以，不能用打印紙。
2、做鹽焗雞用的鍋，最好用鋁鍋，千萬別用不鏽鋼鍋，因為鹽的腐蝕性很強，高温時特別強。
2、除鍋底被燒焦的粗海鹽外，其餘的海鹽還可循環再用。
3、煮鹽焗雞時，鍋蓋一定要蓋緊，可用重物壓住鍋蓋，這會讓雞肉更加入味。
4、沙姜皮薄肉厚，質脆肉嫩，味辛辣帶甜，含薑辣素高，用其入菜可增加食物的香味，生薑則是用來去除腥味的。
鹽焗雞的製作方法二
材料
土光雞1只750克，料酒2茶匙，薑片10克，葱結25克，八角1只(拍碎)，鹽焗雞粉1袋，沙姜粉1/4茶匙，老抽2茶匙，熟豬油5茶匙，紗紙3張，粗鹽4千克。
做法
1、光雞加入味料醃漬1小時。
2、再用老抽塗勻雞的表皮，把紗紙掃上豬油，把雞放紗紙上，包兩層，第三層用沒有掃豬油的紗紙包裹。
3、把粗鹽炒至灼熱，將雞埋入加蓋，保持小火焗15分鐘，取出將另一面朝下再焗15分鐘，撥去紗紙，斬件砌成雞形即可。
鹽焗雞的製作方法三
材料
粗鹽6斤，雞一隻，白紙兩張。
做法
1.將雞置於通風的地方，目的讓雞外表風乾.雞胸裏面用潔淨的幹毛巾擦乾水，這樣在用鹽焗過程就不會有過多水份留出，影響菜品的賣相與口感。
2.粗鹽，置於鍋中，鹽要不斷翻炒，讓鹽的.温度均勻至高熱。
3.用紙將雞包好，置於鍋中，並用鹽覆蓋在雞身上，用小火慢慢焗。焗的時間是一小時20分鐘。
4.看到鹽下面金黃的雞了吧!小心撕去白紙就可以食用了。
鹽焗雞的製作方法四
材料
新鮮的雞一隻，鵪鶉蛋適量，(可有可無)沙姜粉、精鹽適量，或者鹽焗雞粉，大粒鹽/海鹽8包，每包500克，紗紙2張，花生油和香油適量。
做法
1、用鹽和沙姜粉把雞裏外全部抹遍，或者用鹽焗雞粉抹遍，一共抹3遍。
2、然後把雞放入冰箱1-3個小時，如果不着急，可以提前一天醃製，第二天焗。
3、在鐵炒鍋裏鋪入海鹽，這時把少量的花生油和香油的混合油，用手或者刷子，塗遍雞的全身。
4、用紗紙把雞包裹好，我一般用2張。
5、雞的周圍放入一些鵪鶉蛋，也可以放雞蛋，我只是不想浪費空間。
6、在包有紗紙的雞上面鋪上海鹽，把雞全部蓋住，一隻大約用8包海鹽。
7、大火5分鐘，然後中火40分鐘，小火5分鐘就可以了，如果雞比較大，就自動增加時間。
8、注意觀察火，太旺了，就要小一點火。
9、焗熟了，要去掉紗紙，然後把熱鹽盛在盤子或者沙煲裏，把雞放到上面。熱鹽可以給雞保温。
10、吃的時候用手把雞撕開。
備註
也可以不用鹽焗，直接蒸制20-30分鐘也可以，或者放到烤箱裏，蓋上鋁箔紙烤制180度烤制1個小時，然後打開鋁箔紙，把雞皮烤制8-10分鐘，拿出來食用。
小訣竅
紗紙是必不可少，海鹽也是不可替代的，因為海鹽顆粒大，透氣性好。
焗過雞的鹽，沒有焦掉的部分可以盛出來，重複利用，不然太浪費了。
鹽焗雞的做法
鹽焗雞的做法
鹽焗雞的做法，你知道是怎麼做的嗎？在生活中，雞肉可以為我們的身體補充很多的蛋白質，還可以為身體提高能量，雞肉的做法有很多，下面我為大家帶來了鹽焗雞的.做法，一起看看吧。
鹽焗雞的做法1
一、食材清單
薑黃粉1湯匙
鮮姜 15克
高度白酒2湯匙
芝麻香油1湯匙
植物油1湯匙
三黃雞1只
粗鹽 1500克
細鹽1茶匙
二、製作步驟
步驟1、1只三黃雞洗淨，瀝乾水分。把2湯匙高度白酒淋在雞上面，裏外塗抹均勻。把1茶匙細鹽和1茶匙薑黃粉、1茶匙白胡椒粉混合，製成香料粉。把香料粉塗抹在雞的表面，裏裏外外都要塗勻。15g薑切片，放入雞腹中，再把雞放入容器中，加蓋，放入冰箱，冷藏醃製至少30分鐘以上
步驟2、把雞從冰箱中取出，用繩捆紮好，吊起來風乾3-4小時。風乾以後，在雞皮表面刷上一層植物油
步驟3、取兩張較大的錫紙，分別在錫紙上一面刷上一層植物油。取一張錫紙從下面把雞包裹住，再用另外一張錫紙從上面覆蓋進行包裹，以便把雞完全包裹在錫紙裏面。注意錫紙裏面一定要事先刷上一層油，不然雞加熱以後，錫紙會粘在雞皮上很難取下來
步驟4、取一隻乾淨的炒鍋，放入粗海鹽，中火炒製鹽粒直至滾燙。取一隻砂鍋提前燒熱，砂鍋中先放入1/3炒好的粗海鹽，再放入包好的三黃雞。最後把所有的熱鹽都倒入砂鍋內，用鹽完全把雞覆蓋住
步驟5、將砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗15分鐘後，把雞翻面，再次埋入鹽中焗烤10-15分鐘即可。關火後稍稍冷卻，即可敲碎鹽殼，取出焗好的三黃雞。把焗好的三黃雞從錫紙中取出，在雞皮表面刷上一層芝麻香油，香氣四溢的鹽焗雞就做好了！
鹽焗雞的做法2
葱香雞的做法
一、食材明細
雞1只
薑片適量
小葱適量
二、葱香雞的做法步驟
1、雞一隻洗淨備用。
2、雞剁小塊後放入鹽油少許生抽調味。
3、薑片在鍋裏炒去水分。
4、加入花生油爆香薑片。
5、放入雞塊慢慢煎香。
6、兩面煎至金。
7、放入葱段翻炒均勻。
8、調味即可享受，雞葱油拌米飯也是香的很呢。
怎樣做鹽焗雞
想吃鹽焗雞不用買，電飯鍋一鍵就能完成，不加水不加油，又香又嫩，孩子搶着吃。
鹽焗雞的做法
步驟step
1.首先我們要選用個頭比較小的雞，每隻大約2、3斤。
步驟step
2.然後把雞清洗乾淨，用廚房紙把多餘的水分擦乾。最好是把雞皮風乾一點，然後在雞的外皮和胸腔裏面撒上鹽焗雞粉。抹均勻，然後按摩按摩雞肉，放上一些薑片，把雞放進冰箱裏面醃製2、3個小時以上。這樣可以使鹽焗雞粉更好地滲透到肌肉裏面。
步驟step
3.準備好薑片和香葱，香葱扭成一個結。
步驟step
4.在鍋底放上一塊雞油，然後把薑片和香葱鋪在鍋底。把雞放進電飯鍋裏，按煮飯模式，等到電飯鍋跳閘之後，繼續在鍋裏燜15分鐘。如果是用的整雞，就要在電飯鍋跳閘以後，把雞再翻一面，再按一次煮飯模式，等跳閘之後，用筷子扎一下雞腿部分，如果沒有血水流出，就證明雞已經熟了。
步驟step
5.把雞放進電飯鍋裏，按煮飯模式，等到電飯鍋跳閘之後，繼續在鍋裏燜15分鐘。如果是用的整雞，就要在電飯鍋跳閘以後，把雞再翻一面，再按一次煮飯模式，等跳閘之後，用筷子扎一下雞腿部分，如果沒有血水流出，就證明雞已經熟了。
步驟step
6.把雞取出，降温之後切小塊。如果熱的時候切會比較難切，雞肉容易散。
步驟step
7.把電飯鍋的湯汁倒出來，這可是整個雞的精華所在啊。把湯汁放在一個小鍋里加熱，然後加一點香葱，如果味道淡的話也可以加一點醬油調味，最後淋在雞肉上。
步驟step
8.看看這雞肉，又嫩又滑，皮又薄，又有點焦香。撕開雞肉還有湯汁往外流，噴香噴香的，看着就要流口水了。
焗鹽雞怎麼做
步驟
美食鹽焗雞展示相冊(13張)
1、沙姜洗淨颳去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗淨瀝乾水待用。
2、三黃雞洗淨去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸乾水分。
3、用米酒和沙薑末塗抹雞身，醃製5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹裏。
4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。
5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。
6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊濕方巾，開小火煮60分鐘左右。
7、煮至濕方巾變幹，説明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。
8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。
貼士
1、做鹽焗雞用的瓦煲，應選較深一點的，以便能裝下海鹽；由於瓦煲使用一次就丟棄，因此不宜選購太貴的。
2、做完鹽焗雞後，只要將鍋底變黑色的海鹽颳去，白色的海鹽還可以留着下次使用。
3、三黃雞，又名湛江雞，雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。也可以選購清遠雞來入菜，但不宜選購飼料雞，否則吃起來雞味不濃。
4、瓦煲底部的海鹽，要高於兩節食指，鋪的海鹽太淺的話，會將雞上的廚房紙燒焦，雞會發黑難吃。
5、包雞用的紙，可以用草紙、牛皮紙或專用鹽焗紙，如果購買不到，也可以用廚房紙代替。
6、給瓦煲蓋鋪上濕方巾，待方巾變得幹身，就説明鍋內的雞已熟。
7、如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應與雞隻相等。
8、可以先將宰好的雞用細鹽塗抹雞體內外，然後將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。另用豬油或花生油，調味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內。
電飯鍋鹽焗雞
【材料】
三黃雞1只（1000g）
海天鹽焗雞粉一包
葱30g
姜10g
料酒30ml
【做法】
1、將三黃雞內臟去除清洗乾淨，瀝乾水分。
2、先在雞身抹上一層料酒，再把鹽焗雞粉均勻塗遍雞內外，腹中塞上葱姜靜置，醃1個小時以上；
3、電飯煲四周和底部抹上油,放入醃好的雞，淋上少許油。
4、按煮飯鍵將雞煮熟即可。中途記得翻面一次,使受熱均勻。
鹽焗雞怎麼做
喜歡吃鹽焗雞的一定要試試這個做法哦
鹽焗雞的做法及配料
超級大菜，無論是宴客還是自己吃，都很贊。
週末的時候兒子説好久沒有吃肉了，我們買一隻雞吃好不好？不想燉湯不想炒，乾脆整隻醃了一下做了鹽焗雞。又省事又好吃，雞肉鮮嫩彈牙，一點也不柴不老，3口人一會就把一隻雞吃光了。雞位因為肉太厚，沒人喜歡，就留了下來，晚上撕成條，加兩根黃瓜拌了個雞絲黃瓜，又是一個超級好吃的菜。鹽焗雞的做法也是非常簡單，一看就會，推薦給你。
我用了電壓力鍋，非常省事，也不用開火了。夏天實在是受不了明火烹飪，還是這樣的方式比較舒服點。
鹽焗雞的做法
步驟step
1.三黃雞一隻清洗乾淨，去掉雞頭和雞不要，脖子處的淋巴也扔掉，這些都是毒素集聚的地方，所以都不要食用。用廚房紙擦乾雞身上的水分。
步驟step
2.姜藉助工具擦成薑蓉，或者用刀背拍爛也是可以的，抹在雞身上，全身都抹遍。同時把鹽也抹均勻在雞的全身，肚子裏也要抹一下。
步驟step
3.雞肚子裏面塞上一棵葱和幾片姜，然後把雞裝進袋子裏醃製2個小時以上。
步驟step
4.醃好的雞從袋子裏拿出來，用錫紙把雞整個包起來。錫紙亞光面接觸食物。
步驟step
5.電壓力鍋的鍋底先鋪一層粗粒鹽，把包好錫紙的雞放進去，再加入剩餘的粗粒鹽，把雞整個覆蓋起來。
步驟step
6.選擇無水焗功能，時間定時1個小時。也可以使用耐高温砂鍋或者鑄鐵鍋，總之導熱比較好的，可以耐高温的鍋子都是可以的，普通的砂鍋要慎用，以免燒裂，我可不負責賠償哈哈。
步驟step
7.等程序結束，戴上隔熱手套，把雞拿出來，去掉包裹的錫紙。如果想讓雞油汪汪的，可以趁熱刷一層熟油。不刷也是可以的。雞很鮮嫩。
鹽焗雞的成品圖
鹽焗雞的烹飪技巧
技巧tips
1、選擇新鮮的雞肉會比較鮮美。雞要充分醃製入味再開始焗，鹽焗的雞肉是很鮮美的。
2、鍋具的選擇根據自己家的情況吧，耐高温砂鍋，鑄鐵鍋都是可以的。
