鹽焗粉做烤雞的做法

1、食材：三黃雞1只，鹽2g，鹽焗粉一盒。

2、買回來的三黃雞清洗乾淨，再用純淨水泡1小時以上，這樣做出來的鹽焗雞口感清爽而不膩，浸泡過的雞淋幹水分。

3、把雞爪放進雞肚子裏。

4、準備好鹽焗粉，撒上三黃雞身上。

5、戴上食品手套，將鹽焗粉均勻塗抹在整個身體，包括雞肚子裏面和雞爪。

6、裝入食品袋中，放入冰箱冷藏醃製一夜。

(這樣會更加入味)

7、將醃製好的雞從冰箱取出，放入空氣炸鍋中，時間設定為30分鐘。

8、30分鐘後刷一層玉米油在雞身上，繼續啟動空氣炸鍋，15分鐘即可出鍋！

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、食材：三黃雞1只，鹽2g，鹽焗粉一盒。

2、買回來的三黃雞清洗乾淨，再用純淨水泡1小時以上，這樣做出來的鹽焗雞口感清爽而不膩，浸泡過的雞淋幹水分。

3、把雞爪放進雞肚子裏。

4、準備好鹽焗粉，撒上三黃雞身上。

5、戴上食品手套，將鹽焗粉均勻塗抹在整個身體，包括雞肚子裏面和雞爪。

6、裝入食品袋中，放入冰箱冷藏醃製一夜。

(這樣會更加入味)

7、將醃製好的雞從冰箱取出，放入空氣炸鍋中，時間設定為30分鐘。

8、30分鐘後刷一層玉米油在雞身上，繼續啟動空氣炸鍋，15分鐘即可出鍋！

怎樣做鹽焗雞

想吃鹽焗雞不用買，電飯鍋一鍵就能完成，不加水不加油，又香又嫩，孩子搶着吃。

鹽焗雞的做法

步驟step

1.首先我們要選用個頭比較小的雞，每隻大約2、3斤。

步驟step

2.然後把雞清洗乾淨，用廚房紙把多餘的水分擦乾。

最好是把雞皮風乾一點，然後在雞的外皮和胸腔裏面撒上鹽焗雞粉。

抹均勻，然後按摩按摩雞肉，放上一些薑片，把雞放進冰箱裏面醃製2、3個小時以上。

這樣可以使鹽焗雞粉更好地滲透到肌肉裏面。

步驟step

3.準備好薑片和香葱，香葱扭成一個結。

步驟step

4.在鍋底放上一塊雞油，然後把薑片和香葱鋪在鍋底。

把雞放進電飯鍋裏，按煮飯模式，等到電飯鍋跳閘之後，繼續在鍋裏燜15分鐘。

如果是用的整雞，就要在電飯鍋跳閘以後，把雞再翻一面，再按一次煮飯模式，等跳閘之後，用筷子扎一下雞腿部分，如果沒有血水流出，就證明雞已經熟了。

步驟step

5.把雞放進電飯鍋裏，按煮飯模式，等到電飯鍋跳閘之後，繼續在鍋裏燜15分鐘。

如果是用的整雞，就要在電飯鍋跳閘以後，把雞再翻一面，再按一次煮飯模式，等跳閘之後，用筷子扎一下雞腿部分，如果沒有血水流出，就證明雞已經熟了。

步驟step

6.把雞取出，降温之後切小塊。

如果熱的時候切會比較難切，雞肉容易散。

步驟step

7.把電飯鍋的湯汁倒出來，這可是整個雞的精華所在啊。

把湯汁放在一個小鍋里加熱，然後加一點香葱，如果味道淡的話也可以加一點醬油調味，最後淋在雞肉上。

步驟step

8.看看這雞肉，又嫩又滑，皮又薄，又有點焦香。

撕開雞肉還有湯汁往外流，噴香噴香的，看着就要流口水了。

表皮金黃看起來很好吃的鹽焗雞，做法是什麼呢？

表皮金黃看起來很好吃的鹽焗雞，做法是什麼呢？

一、鹽焗雞的做法：

食材：三黃雞一隻；

配料：海鹽(最好是粗海鹽)、沙姜、黃姜粉、花生油、客家米酒、豬油、兩個大葱、精鹽、香油、雞精、兩張錫箔紙、香菜；

製作步驟：

1.第一步準備材料，將沙姜洗淨，颳去外皮，切成塊；

2.香菜去根，洗淨瀝乾；

3.三黃雞用清水洗淨。

(買的是殺過的三黃雞。

你不必把它切成小塊。

做鹽焗雞一定要完整的雞）

4.擦乾雞肉上的水，用廚房紙吸乾。

將客家米酒和薑黃粉均勻塗抹在整隻雞上，醃製15-20分鐘。

5.取一些客家米酒，將客家米酒和沙姜粉混合在一起拌勻，然後將葱葉捆在一起塞進雞肚，再將雞爪剁入雞肚。

6.再拿一張錫箔紙，刷上花生油。

先用未上漆的錫箔紙把整隻雞包起來，再把上了油的錫箔紙包起來，用牙籤穿過雞頸和雞尾，固定好錫箔紙，防止其散開。

7.將粗海鹽輕輕倒入鍋中，慢慢翻炒，待粗海鹽噼啪作響時關火。

8.取一個底深的砂鍋，將炒好的粗海鹽放入砂鍋底部，將錫紙包裹的雞肉埋在粗海鹽中。

蓋上蓋子，煨大約6分鐘。

將雞肉放入海鹽中翻面，再烤6分鐘(也可以在鹹雞中放一些雞蛋)。

9.關火，用海鹽的餘熱烤雞兩分鐘，去掉箔紙，把雞切成塊，然後和香菜、豬油、香油、精鹽、雞精做成的汁混合享用。

二、鹽焗雞做法注意事項：

1.雞肉的質量會影響烤鹽的味道。

用農家雞烤鹽風味最強，其他雞沒有可比性。

如果不選三黃雞，3-4斤的那種比較合適，不要選飼料雞，肉很柴火，滷不夠香。

2.煮鹹雞的鍋或鍋要深一點，鍋底的粗鹽要多鋪一點，否則雞肉容易燒焦。

上面的厚度應該可以完全包裹整隻雞。

如果粗鹽沒有完全包裹，烤出來的雞肉顏色會不均勻，看起來也不好看。

3.鹽焗雞後，挖出白色的粗鹽，鍋底的鹽變黑，變黑的鹽沒有效果，直接扔掉。

上面的白色粗鹽還是有用的。

鹽炒幹，密封存放在乾燥的地方，下次用來烘烤。

以上就是關於表皮金黃看起來很好吃的鹽焗雞，做法是什麼的全部內容，希望對您有幫助

鹽焗雞如何做

鹽焗雞是一道特色傳統粵菜系客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行於廣東，現已成為享譽國內外的經典菜式.。

家庭製作鹽焗雞講究的是方便快捷，也不需要那麼多的調味料，只需要一包鹽焗雞粉、一隻仔雞、幾斤粗鹽和一隻耐高温可以乾燒不裂的砂鍋。

焗好的雞色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。

可不要被我用的鹽量給嚇着了，也不要認為這麼多鹽會不會鹹的難以下嚥？其實只是利用粗鹽加熱後的熱量來將食物烘熟，鹽只要沒有遇水融化是不會鹹的,況且雞還包着紗紙，沒有直接和鹽接觸。

鹽焗雞的做法

步驟step

1.準備好仔雞和鹽焗雞粉。

步驟step

2.仔雞洗淨後用廚房紙巾吸乾水分。

步驟step

3.把鹽焗雞粉均勻地抹在雞皮上，肚子裏也抹一些。

步驟step

4.在盆裏放一個架子，把雞放在架子上，醃製一個小時。

雞醃製的時候會出水，放架子之後水就會瀝下去。

步驟step

5.用砂紙把雞包起來，砂紙比較薄，多包兩層。

步驟step

6.炒鍋燒熱，把海鹽倒進去小火炒熱。

步驟step

7.在砂鍋底部放2指節深的海鹽。

步驟step

8.把包好的雞放入砂鍋。

步驟step

9.在上面鋪上剩下的海鹽，把雞全部覆蓋住。

步驟step

10.蓋上蓋子，中火焗45分鐘左右。

步驟step

11.關火後燜30分鐘，取出撒開砂紙即可。

鹽焗雞的成品圖

鹽焗雞的烹飪技巧

技巧tips

1、仔雞容易入味，肉質也比較嫩。

如果買不到仔雞，可選擇小點的三黃雞。

2、砂紙是鹽焗雞專用的，沒有可以用烘焙的油紙代替。

3、醃製時間1小時足夠了，時間太長容易過鹹，肉質也會變柴。

4、砂鍋底部的鹽要有兩個指節的高度，太少了温度會過高，雞容易糊。

5、焗的時候用中火，具體時間根據所用砂鍋大小和雞的大小適當增減。

鹽焗雞粉是怎樣使用的？

準備材料：雞翅1斤，鹽焗雞粉12克，葱2棵，沙姜適量，料酒2勺，鹽兩小撮    

1、用兩小撮鹽，加水，泡雞翅30分鐘。

2、將買來的沙姜剁碎，葱段切好備用。

3、泡雞翅的水倒掉，然後用廚房紙吸乾雞翅水份。

將葱段和沙姜碎加入到雞翅中。

4、加入12克的雞粉，2小勺料酒，然後將雞翅拌勻醃20分鐘。

5、將原來醃雞翅的葱墊底，然後將雞翅整齊排在鍋中。

6、蓋上鍋蓋開大火煮至冒煙後轉小火，焗約8分鐘就可以可以出鍋了。

鹽焗烤雞的做法，鹽焗烤雞怎麼做好吃，鹽焗烤雞

主料

整雞一隻 洋葱一隻

葱頭少許 元茜少許

薑片少許 大蒜適量

土豆片一隻 生抽少許

鹽少許 鹽焗雞粉適量

料酒少許

鹽焗烤雞的做法步驟

1. 整雞洗乾淨，分別摸上料酒，鹽，鹽焗雞料，生抽，其它的葱頭什麼都攪拌均勻，醃製入味，放冰箱一晚上。

2. 土豆磨成絲片，過水幾遍，瀝趕水分，加點鹽入味

3. 醃製一晚上的雞拿出來，烤盤鋪上一層油紙，分別鋪上土豆片，上面放烤雞，烤雞從肚子開，但是不切來，這樣鋪開來烤，容易熟

4. 預熱烤箱170℃，十分鐘，放入，250℃先烤30分鐘

5. 拿出來，色澤很漂亮，塗上一層醃製剩下的汁，再放進去200℃烤20分鐘，再拿出來加一次湯汁

6. 拿出來，放適量蜂蜜加入剩下的汁裏，攪拌均勻，前後刷一層，雞翅怕烤焦，分別包上錫紙，最後放進去烤15分鐘

7. 出爐啦

鹽焗雞做法及配方？

鹽焗雞的做法

原材料:殺好的生雞一隻（我用的雞接近三斤重）、一塊姜、大葱一根、鹽適量、鹽焗雞粉30克上下、料酒適量、薑黃粉適量、黑胡椒分適量。

做法

第一步、先把雞裏裏外外清洗乾淨，把雞的內臟、頭、爪這些去掉都不要，接下來用料酒給雞裏裏外外都抹上一遍，一定要抹勻，抹完料酒後，大家再抹一層鹽，和抹料酒一樣，在雞的裏裏外外都抹上，鹽可以根據全家人的口味，適當抹一些。

第二步、然後大家把20克的鹽焗雞粉抹在雞的全身，裏裏外外必須抹上，抹勻後，在撒適當的黑胡椒粉在雞的表層。

第三步、隨後大家把小葱和姜洗乾淨，葱切條狀，姜切成絲，塞進雞的肚子裏。

第四步、將雞裝進保鮮袋包裝好，收邊處扎牢，放進冰箱冷藏醃製兩個半小時。

第五步、兩個半小時後，將雞拿出來放到錫箔紙上，把薑黃粉抹在雞的表層，這樣的雞看起來更有光亮，抹完後再把剩餘的10克鹽焗粉抹在雞的表層，隨後再撒點黑胡椒粉。

第六步、這時烤箱温度控制在200度左右，大家將雞用錫箔紙徹底包囊住，一定要包囊着烤，這樣烤出來的雞會嫩一點。

等烤箱温度預熱好以後，把包裹好的雞，送進電烤箱中層，上下200度左右温度，烤上一個半小時，雞烤完畢後，再悶五分鐘。

鹽焗雞的製作方法與過程

鹽焗雞

食材準備：三黃雞（清遠雞）、鹽、鹽焗粉、食用油、葱、生薑。

做法步驟：

1、首先，準備1只三黃雞（或者小公雞，重量最好控制在1-1.5斤以內），將它宰殺妥當，並剁掉雞爪後，放入盤中，同時，加入1包鹽焗粉，裏外塗抹均勻後，再按摩幾分鍾。

2、然後，再在雞肉表面塗抹上一層黃梔子水（上色），這樣做出來的鹽焗雞的顏色會變得更加的漂亮，抹好後，再倒入少量的食用油塗抹一遍，同時，在雞的腹腔中塞入1根葱姜，和幾片薑片，放在一旁醃製10分鐘備用，家中有條件的最好再給它包上一層油紙，這樣方便入味。

3、起鍋燒水，待水開上汽後，先將蒸架擺入蒸鍋中，再將醃製入味的整雞放入進去，蓋上鍋蓋後，全程保持大火，隔水蒸40分鐘，（如果重量偏大，建議大家適當延長時間）。

4、蒸雞蒸熟後，先不要着急着剁（否則容易破皮），待它稍微變涼後，再將它砍成大小一致的小塊，簡單擺下盤，即可端上餐桌，特點是：原汁原味，鮮香滑嫩，回味無窮，廣大人隔三差五都要吃上幾回。

總結：

1、普通飯店做出來的鹽焗雞，通常都是選擇三黃雞，一是成本的因素，二是取材方便，三是易熟，四是肉質鮮嫩味美，廣東人通常喜歡清遠雞，或者黑毛雞。

2、鹽焗雞是否好看，主要取決於表面的顏色，黃梔子就是一樣非常關鍵的原料，天然的，不僅好看，而且健康又放心。

如何在家自制鹽焗雞？

説到鹹雞，相信很多吃過鹹雞的朋友都會愛上這種味道。

鹹雞又鹹又好吃，吃起來很好吃。

鹽烤雞和娘三寶（釀苦瓜、釀茄子、釀花椒）是同一種客家名菜！傳統的做法是把雞肉洗淨，醃製，然後放入海鹽中烘烤。

味道又鹹又香，雞肉很好吃！然而，在家庭實踐中，如果用粗鹽，很多人在家裏找不到，在外面也很難找到！因此，在本期《美食課程》中，天健食品作坊將分享一款家庭版的鹽烤雞。

這種方法的味道與傳統方法相似，但方法簡單得多。

喜歡吃鹽烤雞的朋友要趕緊去看，喜歡好吃的朋友也不要忘了關注我。

我每天都會更新和分享不同的食物課程，我相信總有一道菜是你想學的！

正式生產前，讓我們準備好以下食材：1只剛殺掉的土雞、15只黃梔子、2大塊生薑、100克青葱、1袋海天鹽烤雞粉

食材準備好後，我們先開鍋，加一碗水，然後再放入約15粒的梔子。

高温煮沸後，轉小火，煮15分鐘，再將梔子的顏色煮沸。

烹調時，用抹刀適當擠壓梔子。

煮沸後，濾出梔子水，冷卻備用，且無湯渣！

把雞爪和雞爪一起刷在廚房裏，然後用雞爪把雞頭刷乾淨！説明：黃梔子水是一種天然色素，具有清熱降火的功效。

用梔子花水把雞肉刷一下。

鹽烤雞色澤金黃，好看可口！

雞用梔子花染色後，在雞的表面撒一點鹽，以增加底味。

然後加入150克鹽烤雞粉。

然後，用手均勻塗抹雞體表面和雞胃內部

塗膜後，用醃料醃30分鐘。

這一步非常重要。

如果你不想等着直接開始烤，鹹雞表面看起來不錯，但雞肉就不那麼好吃了！

雞肉醃好後，取出鍋內，將生薑切片，放入鍋底，再將葱切成小塊，放在生薑上。

因為是家裏的雞宰了，有兩塊雞油，所以我把它放在葱上，然後再放雞。

如果沒有雞油，可以先灑1茶匙食用油，再放雞肉，這樣可以有效防止鍋糊！

雞肉放入鍋內後（按以下順序：姜、葱、油、雞），蓋上鍋蓋，然後打開最小火烤45分鐘。

這裏有一個例子：有些朋友擔心鍋子在幹煮45分鐘後會燒壞。

你不用擔心這個。

因為雞肉有脂肪和水分，在加熱過程中水分和油脂會蒸發掉，相當於不幹煮，所以不必擔心燒鍋，但可以直接用電飯鍋烘烤！

烤了大約40分鐘後，我們的鹹雞就準備好了。

你會發現這房子充滿了芬芳。

用筷子戳最粗的雞腿。

如果果汁不含血，雞肉就完全熟了！

其次，如果割雞皮，很容易割雞皮！當雞肉涼到熱的時候，把雞肉切成小塊，切成大小均勻的小塊，然後放在盤子裏！

這是製作美味“家常鹹雞”的簡單方法。

如果你喜歡這道菜，試試看，別讓你失望！

鹽焗雞正宗製作方法

打開層層的包裹，雞肉的鮮香美味沁人心脾。

鹽焗雞這種特有的烹調手法，保留了雞肉豐富的營養價值，外表橙黃油亮，雞香清醇，而且不膩，爽滑鮮嫩。

經常食用有涼血潤燥，滋腎通便、温脾暖胃的功效。

砂鍋鹽焗雞的做法

步驟step

1.用白酒淋在雞身上，並且內外抹勻。

步驟step

2.把咖喱粉、精鹽、胡椒粉、放入小碟子中拌勻成焗雞粉。

把鹽焗雞粉塗抹在雞身上，雞腹內也抹一層。

步驟step

3.生薑切片，大葱切斷放入雞腹內。

步驟step

4.把雞爪也塞近雞腹。

步驟step

5.蓋上保鮮膜青靜置1小時以上，瀝乾水份。

步驟step

6.先用1張焗雞專用砂紙把麻雞包好，再把底下一張也包好備用。

步驟step

7.海鹽倒入砂鍋內翻炒到微黃，發出嗶嗶啵啵的聲響就好。

步驟step

8.取出大部份，留一層海鹽，捕平約兩指節厚。

步驟step

9.放入包好的麻雞。

步驟step

10.再把所有取出的海鹽全部倒上，把整雞埋好。

步驟step

11.蓋上蓋子放到爐子上，中小火焗25分鐘

步驟step

12.用工具盛出上面的鹽，把雞翻面，再次埋入鹽中焗烤15分鐘即可關火。

步驟step

13.敲碎鹽殼，取出焗好的麻雞，打開就可以直接食用了。

鹽焗雞粉製作鹽焗雞

(做法一)

鹽焗雞已經不是一道菜，是一種情懷。

小時候逢年過節有客人來，飯桌上才會出現它的身影。

熱騰騰端上桌，砂紙一揭，一股美妙肉香撲鼻而來。

正宗的客家鹽焗雞講究的就是個“熱”字，一定要趁熱吃，才香。

所以即使手指燙到發紅，一邊“嘶哈”，一邊手不停往嘴巴里送雞肉。

剛出爐的鹽焗雞，雞皮金黃爽口有彈性，雞肉嫩而香，那股鹽香已經透到雞骨頭裏，所以忍不住連骨頭都嚼吧嚼吧能吞就吞了。

現在為了方便為了快，鹽焗雞粉開始雄霸鹽焗雞界。

其實對於鹽焗雞粉，菜菜是很鄙視的，雖然便利，但是壓根不是那個味道。

當然，現在都市廚房，要像以前的老灶那樣焗鹽焗雞已經不現實，所以咱改良啦，正宗好吃又方便的鹽焗雞，你家也能做。

砂鍋高壓鍋都可以哦。

鹽焗雞的砂鍋的做法

砂鍋的做法下面的菜譜也適用。

食材準備

1.雞：整隻雞洗乾淨儘量滴乾水，放進冰箱冷藏4小時後，放在通風處晾乾水份。

這次菜菜一個人吃，所以用的是雞腿肉。

（下面的圖的主角都是雞腿肉）

2.鹽：要用粗海鹽，一般一隻雞要2包鹽。

吶，就是下面這種鹽。

3.鹽焗雞砂紙：某寶有賣。

4.葱：打成葱結備用。

（菜菜這次弄的是雞腿肉，就偷懶沒用了）

做法

1.晾乾的雞，全身用少許食鹽抹一遍，將葱結塞進雞肚。

然後整隻雞用砂紙包好，包2層。

（只是焗雞腿肉、雞翅也是要抹鹽，包砂紙）

2.海鹽用鐵鍋中火炒熱至燙手。

3.熱粗鹽先放入高壓鍋墊底，鹽的範圍大小就以能放雞下去不讓雞跟鍋底接觸就好，大概2釐米厚。

4.碼入包好的雞，儘量讓雞不要跟鍋的四壁接觸，如果有碰到的地方，在雞和鍋壁之間墊上粗鹽。

5.其餘的粗鹽蓋在雞上面，蓋上鍋蓋，不要蓋高壓鍋的氣閥，單純蓋蓋子，而不是壓。

開中小火煮，大概10分鐘左右調成最小火，慢慢焗一個小時。

（期間會聽到噼裏啪啦的聲音，這是 正常的雞在出水，蒸氣和熱鹽混合）。

丸先森小貼士

1.本菜必須用紗紙2張，防止吸收易爛。

2.無論如何雞不要和高壓鍋有任何直接接觸，要不然紙會燒焦。

3.全程幾乎都是小火，慢慢焗才入味。

4.焗之前一定要在雞身上抹點食鹽，肚子裏面也要抹上。

5.趁熱開吃。

(做法二)

鹽焗雞是廣東粵菜的代表菜式之一，用別具中國特色鹽焗的烹調手法制作而成，首創於廣東東江一帶，300多年前的東江地區沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆醃儲，這種雞肉鮮香可口，別有風味。

後來東江首府鹽業發達，當地的菜館爭用最好的菜餚款待客人，於是創制了鮮雞燙鹽焗制的方法現焗現食。

鹽焗雞保留了雞肉豐富的營養價值，外表澄黃油亮，雞香清醇，而且香而不膩，爽滑鮮嫩。

經常食用有涼血潤燥，滋腎通便、温脾暖胃的功效。

做鹽焗雞最好使用粗海鹽，這樣受熱比較均勻，買不到可以用精鹽代替。

醃製的調料可以買鹽焗雞粉，也可以自己調配。

薑黃粉可以使得雞皮顏色金黃並具獨特香味，沒有薑黃粉可以用咖喱粉代替，咖喱非主要原料也是薑黃粉。

用過的海鹽也不要浪費，可以重複使用，再次做鹽焗雞、鹽焗雞翅、雞腿、鹽焗鴿子等等均可使用，也可以用來炒花生米、瓜子、核桃等。

食材

主料

雞：800g，粗海鹽：1500g

輔料

薑黃粉：2大勺、精鹽：1小勺、胡椒粉：1小勺、高度白酒 ：1大勺、生薑：15g、味精：1/4小勺香油：1大勺。

步驟

1.把雞洗淨瀝乾水分

2.用白酒淋在雞身上，並且內外抹勻。

3.把薑黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。

4.攪拌均勻成為鹽焗雞粉。

5. 把鹽焗雞粉塗抹在雞身上，雞腹內也抹一層。

6.生薑切片放入雞腹內，醃製1小時。

7.把雞用繩捆好掛起來，風乾3-4小時。

8.把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入雞

9.錫紙向上包好。

10.另取一張錫紙覆蓋在表面，也包好。

11.準備好粗海鹽。

12.炒鍋內放入粗海鹽，中火炒製鹽粒滾燙。

13.砂鍋提前燒熱，先放入1/3的海鹽。

14.再放入包好的雞

15.最後把所有的熱鹽都倒入砂鍋內，是鹽完全覆蓋雞的表面。

16.砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗10分鐘，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關火。

17.敲碎鹽殼，取出焗好的雞

18.打開錫紙，用毛刷在雞皮上刷一層香油。

即可！

1、食材：三黃雞1只，鹽2g，鹽焗粉一盒。

2、買回來的三黃雞清洗乾淨，再用純淨水泡1小時以上，這樣做出來的鹽焗雞口感清爽而不膩，浸泡過的雞淋幹水分。

3、把雞爪放進雞肚子裏。

4、準備好鹽焗粉，撒上三黃雞身上。

5、戴上食品手套，將鹽焗粉均勻塗抹在整個身體，包括雞肚子裏面和雞爪。

6、裝入食品袋中，放入冰箱冷藏醃製一夜。

(這樣會更加入味)

7、將醃製好的雞從冰箱取出，放入空氣炸鍋中，時間設定為30分鐘。

8、30分鐘後刷一層玉米油在雞身上，繼續啟動空氣炸鍋，15分鐘即可出鍋！

怎樣做鹽焗雞

想吃鹽焗雞不用買，電飯鍋一鍵就能完成，不加水不加油，又香又嫩，孩子搶着吃。

鹽焗雞的做法

步驟step

1.首先我們要選用個頭比較小的雞，每隻大約2、3斤。

步驟step

2.然後把雞清洗乾淨，用廚房紙把多餘的水分擦乾。最好是把雞皮風乾一點，然後在雞的外皮和胸腔裏面撒上鹽焗雞粉。抹均勻，然後按摩按摩雞肉，放上一些薑片，把雞放進冰箱裏面醃製2、3個小時以上。這樣可以使鹽焗雞粉更好地滲透到肌肉裏面。

步驟step

3.準備好薑片和香葱，香葱扭成一個結。

步驟step

4.在鍋底放上一塊雞油，然後把薑片和香葱鋪在鍋底。把雞放進電飯鍋裏，按煮飯模式，等到電飯鍋跳閘之後，繼續在鍋裏燜15分鐘。如果是用的整雞，就要在電飯鍋跳閘以後，把雞再翻一面，再按一次煮飯模式，等跳閘之後，用筷子扎一下雞腿部分，如果沒有血水流出，就證明雞已經熟了。

步驟step

5.把雞放進電飯鍋裏，按煮飯模式，等到電飯鍋跳閘之後，繼續在鍋裏燜15分鐘。如果是用的整雞，就要在電飯鍋跳閘以後，把雞再翻一面，再按一次煮飯模式，等跳閘之後，用筷子扎一下雞腿部分，如果沒有血水流出，就證明雞已經熟了。

步驟step

6.把雞取出，降温之後切小塊。如果熱的時候切會比較難切，雞肉容易散。

步驟step

7.把電飯鍋的湯汁倒出來，這可是整個雞的精華所在啊。把湯汁放在一個小鍋里加熱，然後加一點香葱，如果味道淡的話也可以加一點醬油調味，最後淋在雞肉上。

步驟step

8.看看這雞肉，又嫩又滑，皮又薄，又有點焦香。撕開雞肉還有湯汁往外流，噴香噴香的，看着就要流口水了。

表皮金黃看起來很好吃的鹽焗雞，做法是什麼呢？

表皮金黃看起來很好吃的鹽焗雞，做法是什麼呢？

一、鹽焗雞的做法：

食材：三黃雞一隻；

配料：海鹽(最好是粗海鹽)、沙姜、黃姜粉、花生油、客家米酒、豬油、兩個大葱、精鹽、香油、雞精、兩張錫箔紙、香菜；

製作步驟：

1.第一步準備材料，將沙姜洗淨，颳去外皮，切成塊；

2.香菜去根，洗淨瀝乾；

3.三黃雞用清水洗淨。(買的是殺過的三黃雞。你不必把它切成小塊。做鹽焗雞一定要完整的雞）

4.擦乾雞肉上的水，用廚房紙吸乾。將客家米酒和薑黃粉均勻塗抹在整隻雞上，醃製15-20分鐘。

5.取一些客家米酒，將客家米酒和沙姜粉混合在一起拌勻，然後將葱葉捆在一起塞進雞肚，再將雞爪剁入雞肚。

6.再拿一張錫箔紙，刷上花生油。先用未上漆的錫箔紙把整隻雞包起來，再把上了油的錫箔紙包起來，用牙籤穿過雞頸和雞尾，固定好錫箔紙，防止其散開。

7.將粗海鹽輕輕倒入鍋中，慢慢翻炒，待粗海鹽噼啪作響時關火。

8.取一個底深的砂鍋，將炒好的粗海鹽放入砂鍋底部，將錫紙包裹的雞肉埋在粗海鹽中。蓋上蓋子，煨大約6分鐘。將雞肉放入海鹽中翻面，再烤6分鐘(也可以在鹹雞中放一些雞蛋)。

9.關火，用海鹽的餘熱烤雞兩分鐘，去掉箔紙，把雞切成塊，然後和香菜、豬油、香油、精鹽、雞精做成的汁混合享用。

二、鹽焗雞做法注意事項：

1.雞肉的質量會影響烤鹽的味道。用農家雞烤鹽風味最強，其他雞沒有可比性。如果不選三黃雞，3-4斤的那種比較合適，不要選飼料雞，肉很柴火，滷不夠香。

2.煮鹹雞的鍋或鍋要深一點，鍋底的粗鹽要多鋪一點，否則雞肉容易燒焦。上面的厚度應該可以完全包裹整隻雞。如果粗鹽沒有完全包裹，烤出來的雞肉顏色會不均勻，看起來也不好看。

3.鹽焗雞後，挖出白色的粗鹽，鍋底的鹽變黑，變黑的鹽沒有效果，直接扔掉。上面的白色粗鹽還是有用的。鹽炒幹，密封存放在乾燥的地方，下次用來烘烤。

以上就是關於表皮金黃看起來很好吃的鹽焗雞，做法是什麼的全部內容，希望對您有幫助

鹽焗雞如何做

鹽焗雞是一道特色傳統粵菜系客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行於廣東，現已成為享譽國內外的經典菜式.。家庭製作鹽焗雞講究的是方便快捷，也不需要那麼多的調味料，只需要一包鹽焗雞粉、一隻仔雞、幾斤粗鹽和一隻耐高温可以乾燒不裂的砂鍋。焗好的雞色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。

可不要被我用的鹽量給嚇着了，也不要認為這麼多鹽會不會鹹的難以下嚥？其實只是利用粗鹽加熱後的熱量來將食物烘熟，鹽只要沒有遇水融化是不會鹹的,況且雞還包着紗紙，沒有直接和鹽接觸。

鹽焗雞的做法

步驟step

1.準備好仔雞和鹽焗雞粉。

步驟step

2.仔雞洗淨後用廚房紙巾吸乾水分。

步驟step

3.把鹽焗雞粉均勻地抹在雞皮上，肚子裏也抹一些。

步驟step

4.在盆裏放一個架子，把雞放在架子上，醃製一個小時。雞醃製的時候會出水，放架子之後水就會瀝下去。

步驟step

5.用砂紙把雞包起來，砂紙比較薄，多包兩層。

步驟step

6.炒鍋燒熱，把海鹽倒進去小火炒熱。

步驟step

7.在砂鍋底部放2指節深的海鹽。

步驟step

8.把包好的雞放入砂鍋。

步驟step

9.在上面鋪上剩下的海鹽，把雞全部覆蓋住。

步驟step

10.蓋上蓋子，中火焗45分鐘左右。

步驟step

11.關火後燜30分鐘，取出撒開砂紙即可。

鹽焗雞的成品圖

鹽焗雞的烹飪技巧

技巧tips

1、仔雞容易入味，肉質也比較嫩。如果買不到仔雞，可選擇小點的三黃雞。

2、砂紙是鹽焗雞專用的，沒有可以用烘焙的油紙代替。

3、醃製時間1小時足夠了，時間太長容易過鹹，肉質也會變柴。

4、砂鍋底部的鹽要有兩個指節的高度，太少了温度會過高，雞容易糊。

5、焗的時候用中火，具體時間根據所用砂鍋大小和雞的大小適當增減。

鹽焗雞粉是怎樣使用的？

準備材料：雞翅1斤，鹽焗雞粉12克，葱2棵，沙姜適量，料酒2勺，鹽兩小撮    

1、用兩小撮鹽，加水，泡雞翅30分鐘。

2、將買來的沙姜剁碎，葱段切好備用。

3、泡雞翅的水倒掉，然後用廚房紙吸乾雞翅水份。將葱段和沙姜碎加入到雞翅中。

4、加入12克的雞粉，2小勺料酒，然後將雞翅拌勻醃20分鐘。

5、將原來醃雞翅的葱墊底，然後將雞翅整齊排在鍋中。

6、蓋上鍋蓋開大火煮至冒煙後轉小火，焗約8分鐘就可以可以出鍋了。

鹽焗烤雞的做法，鹽焗烤雞怎麼做好吃，鹽焗烤雞

主料

整雞一隻 洋葱一隻

葱頭少許 元茜少許

薑片少許 大蒜適量

土豆片一隻 生抽少許

鹽少許 鹽焗雞粉適量

料酒少許

鹽焗烤雞的做法步驟

1. 整雞洗乾淨，分別摸上料酒，鹽，鹽焗雞料，生抽，其它的葱頭什麼都攪拌均勻，醃製入味，放冰箱一晚上。

2. 土豆磨成絲片，過水幾遍，瀝趕水分，加點鹽入味

3. 醃製一晚上的雞拿出來，烤盤鋪上一層油紙，分別鋪上土豆片，上面放烤雞，烤雞從肚子開，但是不切來，這樣鋪開來烤，容易熟

4. 預熱烤箱170℃，十分鐘，放入，250℃先烤30分鐘

5. 拿出來，色澤很漂亮，塗上一層醃製剩下的汁，再放進去200℃烤20分鐘，再拿出來加一次湯汁

6. 拿出來，放適量蜂蜜加入剩下的汁裏，攪拌均勻，前後刷一層，雞翅怕烤焦，分別包上錫紙，最後放進去烤15分鐘

7. 出爐啦

鹽焗雞做法及配方？

鹽焗雞的做法

原材料:殺好的生雞一隻（我用的雞接近三斤重）、一塊姜、大葱一根、鹽適量、鹽焗雞粉30克上下、料酒適量、薑黃粉適量、黑胡椒分適量。

做法

第一步、先把雞裏裏外外清洗乾淨，把雞的內臟、頭、爪這些去掉都不要，接下來用料酒給雞裏裏外外都抹上一遍，一定要抹勻，抹完料酒後，大家再抹一層鹽，和抹料酒一樣，在雞的裏裏外外都抹上，鹽可以根據全家人的口味，適當抹一些。

第二步、然後大家把20克的鹽焗雞粉抹在雞的全身，裏裏外外必須抹上，抹勻後，在撒適當的黑胡椒粉在雞的表層。

第三步、隨後大家把小葱和姜洗乾淨，葱切條狀，姜切成絲，塞進雞的肚子裏。

第四步、將雞裝進保鮮袋包裝好，收邊處扎牢，放進冰箱冷藏醃製兩個半小時。

第五步、兩個半小時後，將雞拿出來放到錫箔紙上，把薑黃粉抹在雞的表層，這樣的雞看起來更有光亮，抹完後再把剩餘的10克鹽焗粉抹在雞的表層，隨後再撒點黑胡椒粉。

第六步、這時烤箱温度控制在200度左右，大家將雞用錫箔紙徹底包囊住，一定要包囊着烤，這樣烤出來的雞會嫩一點。等烤箱温度預熱好以後，把包裹好的雞，送進電烤箱中層，上下200度左右温度，烤上一個半小時，雞烤完畢後，再悶五分鐘。

鹽焗雞的製作方法與過程

鹽焗雞

食材準備：三黃雞（清遠雞）、鹽、鹽焗粉、食用油、葱、生薑。

做法步驟：

1、首先，準備1只三黃雞（或者小公雞，重量最好控制在1-1.5斤以內），將它宰殺妥當，並剁掉雞爪後，放入盤中，同時，加入1包鹽焗粉，裏外塗抹均勻後，再按摩幾分鐘。

2、然後，再在雞肉表面塗抹上一層黃梔子水（上色），這樣做出來的鹽焗雞的顏色會變得更加的漂亮，抹好後，再倒入少量的食用油塗抹一遍，同時，在雞的腹腔中塞入1根葱姜，和幾片薑片，放在一旁醃製10分鐘備用，家中有條件的最好再給它包上一層油紙，這樣方便入味。

3、起鍋燒水，待水開上汽後，先將蒸架擺入蒸鍋中，再將醃製入味的整雞放入進去，蓋上鍋蓋後，全程保持大火，隔水蒸40分鐘，（如果重量偏大，建議大家適當延長時間）。

4、蒸雞蒸熟後，先不要着急着剁（否則容易破皮），待它稍微變涼後，再將它砍成大小一致的小塊，簡單擺下盤，即可端上餐桌，特點是：原汁原味，鮮香滑嫩，回味無窮，廣大人隔三差五都要吃上幾回。

總結：

1、普通飯店做出來的鹽焗雞，通常都是選擇三黃雞，一是成本的因素，二是取材方便，三是易熟，四是肉質鮮嫩味美，廣東人通常喜歡清遠雞，或者黑毛雞。

2、鹽焗雞是否好看，主要取決於表面的顏色，黃梔子就是一樣非常關鍵的原料，天然的，不僅好看，而且健康又放心。

如何在家自制鹽焗雞？

説到鹹雞，相信很多吃過鹹雞的朋友都會愛上這種味道。鹹雞又鹹又好吃，吃起來很好吃。鹽烤雞和娘三寶（釀苦瓜、釀茄子、釀花椒）是同一種客家名菜！傳統的做法是把雞肉洗淨，醃製，然後放入海鹽中烘烤。味道又鹹又香，雞肉很好吃！然而，在家庭實踐中，如果用粗鹽，很多人在家裏找不到，在外面也很難找到！因此，在本期《美食課程》中，天健食品作坊將分享一款家庭版的鹽烤雞。這種方法的味道與傳統方法相似，但方法簡單得多。喜歡吃鹽烤雞的朋友要趕緊去看，喜歡好吃的朋友也不要忘了關注我。我每天都會更新和分享不同的食物課程，我相信總有一道菜是你想學的！

正式生產前，讓我們準備好以下食材：1只剛殺掉的土雞、15只黃梔子、2大塊生薑、100克青葱、1袋海天鹽烤雞粉

食材準備好後，我們先開鍋，加一碗水，然後再放入約15粒的梔子。高温煮沸後，轉小火，煮15分鐘，再將梔子的顏色煮沸。烹調時，用抹刀適當擠壓梔子。煮沸後，濾出梔子水，冷卻備用，且無湯渣！

把雞爪和雞爪一起刷在廚房裏，然後用雞爪把雞頭刷乾淨！説明：黃梔子水是一種天然色素，具有清熱降火的功效。用梔子花水把雞肉刷一下。鹽烤雞色澤金黃，好看可口！

雞用梔子花染色後，在雞的表面撒一點鹽，以增加底味。然後加入150克鹽烤雞粉。然後，用手均勻塗抹雞體表面和雞胃內部

塗膜後，用醃料醃30分鐘。這一步非常重要。如果你不想等着直接開始烤，鹹雞表面看起來不錯，但雞肉就不那麼好吃了！

雞肉醃好後，取出鍋內，將生薑切片，放入鍋底，再將葱切成小塊，放在生薑上。因為是家裏的雞宰了，有兩塊雞油，所以我把它放在葱上，然後再放雞。如果沒有雞油，可以先灑1茶匙食用油，再放雞肉，這樣可以有效防止鍋糊！

雞肉放入鍋內後（按以下順序：姜、葱、油、雞），蓋上鍋蓋，然後打開最小火烤45分鐘。這裏有一個例子：有些朋友擔心鍋子在幹煮45分鐘後會燒壞。你不用擔心這個。因為雞肉有脂肪和水分，在加熱過程中水分和油脂會蒸發掉，相當於不幹煮，所以不必擔心燒鍋，但可以直接用電飯鍋烘烤！

烤了大約40分鐘後，我們的鹹雞就準備好了。你會發現這房子充滿了芬芳。用筷子戳最粗的雞腿。如果果汁不含血，雞肉就完全熟了！

其次，如果割雞皮，很容易割雞皮！當雞肉涼到熱的時候，把雞肉切成小塊，切成大小均勻的小塊，然後放在盤子裏！

這是製作美味“家常鹹雞”的簡單方法。如果你喜歡這道菜，試試看，別讓你失望！

鹽焗雞正宗製作方法

打開層層的包裹，雞肉的鮮香美味沁人心脾。鹽焗雞這種特有的烹調手法，保留了雞肉豐富的營養價值，外表橙黃油亮，雞香清醇，而且不膩，爽滑鮮嫩。經常食用有涼血潤燥，滋腎通便、温脾暖胃的功效。

砂鍋鹽焗雞的做法

步驟step

1.用白酒淋在雞身上，並且內外抹勻。

步驟step

2.把咖喱粉、精鹽、胡椒粉、放入小碟子中拌勻成焗雞粉。把鹽焗雞粉塗抹在雞身上，雞腹內也抹一層。

步驟step

3.生薑切片，大葱切斷放入雞腹內。

步驟step

4.把雞爪也塞近雞腹。

步驟step

5.蓋上保鮮膜青靜置1小時以上，瀝乾水份。

步驟step

6.先用1張焗雞專用砂紙把麻雞包好，再把底下一張也包好備用。

步驟step

7.海鹽倒入砂鍋內翻炒到微黃，發出嗶嗶啵啵的聲響就好。

步驟step

8.取出大部份，留一層海鹽，捕平約兩指節厚。

步驟step

9.放入包好的麻雞。

步驟step

10.再把所有取出的海鹽全部倒上，把整雞埋好。

步驟step

11.蓋上蓋子放到爐子上，中小火焗25分鐘

步驟step

12.用工具盛出上面的鹽，把雞翻面，再次埋入鹽中焗烤15分鐘即可關火。

步驟step

13.敲碎鹽殼，取出焗好的麻雞，打開就可以直接食用了。

鹽焗雞粉製作鹽焗雞

(做法一)

鹽焗雞已經不是一道菜，是一種情懷。小時候逢年過節有客人來，飯桌上才會出現它的身影。

熱騰騰端上桌，砂紙一揭，一股美妙肉香撲鼻而來。正宗的客家鹽焗雞講究的就是個“熱”字，一定要趁熱吃，才香。

所以即使手指燙到發紅，一邊“嘶哈”，一邊手不停往嘴巴里送雞肉。剛出爐的鹽焗雞，雞皮金黃爽口有彈性，雞肉嫩而香，那股鹽香已經透到雞骨頭裏，所以忍不住連骨頭都嚼吧嚼吧能吞就吞了。

現在為了方便為了快，鹽焗雞粉開始雄霸鹽焗雞界。其實對於鹽焗雞粉，菜菜是很鄙視的，雖然便利，但是壓根不是那個味道。

當然，現在都市廚房，要像以前的老灶那樣焗鹽焗雞已經不現實，所以咱改良啦，正宗好吃又方便的鹽焗雞，你家也能做。砂鍋高壓鍋都可以哦。

鹽焗雞的砂鍋的做法

砂鍋的做法下面的菜譜也適用。

食材準備

1.雞：整隻雞洗乾淨儘量滴乾水，放進冰箱冷藏4小時後，放在通風處晾乾水份。這次菜菜一個人吃，所以用的是雞腿肉。（下面的圖的主角都是雞腿肉）

2.鹽：要用粗海鹽，一般一隻雞要2包鹽。吶，就是下面這種鹽。

3.鹽焗雞砂紙：某寶有賣。

4.葱：打成葱結備用。（菜菜這次弄的是雞腿肉，就偷懶沒用了）

做法

1.晾乾的雞，全身用少許食鹽抹一遍，將葱結塞進雞肚。然後整隻雞用砂紙包好，包2層。（只是焗雞腿肉、雞翅也是要抹鹽，包砂紙）

2.海鹽用鐵鍋中火炒熱至燙手。

3.熱粗鹽先放入高壓鍋墊底，鹽的範圍大小就以能放雞下去不讓雞跟鍋底接觸就好，大概2釐米厚。

4.碼入包好的雞，儘量讓雞不要跟鍋的四壁接觸，如果有碰到的地方，在雞和鍋壁之間墊上粗鹽。

5.其餘的粗鹽蓋在雞上面，蓋上鍋蓋，不要蓋高壓鍋的氣閥，單純蓋蓋子，而不是壓。開中小火煮，大概10分鐘左右調成最小火，慢慢焗一個小時。（期間會聽到噼裏啪啦的聲音，這是 正常的雞在出水，蒸氣和熱鹽混合）。

丸先森小貼士

1.本菜必須用紗紙2張，防止吸收易爛。

2.無論如何雞不要和高壓鍋有任何直接接觸，要不然紙會燒焦。

3.全程幾乎都是小火，慢慢焗才入味。

4.焗之前一定要在雞身上抹點食鹽，肚子裏面也要抹上。

5.趁熱開吃。

(做法二)

鹽焗雞是廣東粵菜的代表菜式之一，用別具中國特色鹽焗的烹調手法制作而成，首創於廣東東江一帶，300多年前的東江地區沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆醃儲，這種雞肉鮮香可口，別有風味。

後來東江首府鹽業發達，當地的菜館爭用最好的菜餚款待客人，於是創制了鮮雞燙鹽焗制的方法現焗現食。

鹽焗雞保留了雞肉豐富的營養價值，外表澄黃油亮，雞香清醇，而且香而不膩，爽滑鮮嫩。經常食用有涼血潤燥，滋腎通便、温脾暖胃的功效。

做鹽焗雞最好使用粗海鹽，這樣受熱比較均勻，買不到可以用精鹽代替。醃製的調料可以買鹽焗雞粉，也可以自己調配。薑黃粉可以使得雞皮顏色金黃並具獨特香味，沒有薑黃粉可以用咖喱粉代替，咖喱非主要原料也是薑黃粉。

用過的海鹽也不要浪費，可以重複使用，再次做鹽焗雞、鹽焗雞翅、雞腿、鹽焗鴿子等等均可使用，也可以用來炒花生米、瓜子、核桃等。

食材

主料

雞：800g，粗海鹽：1500g

輔料

薑黃粉：2大勺、精鹽：1小勺、胡椒粉：1小勺、高度白酒 ：1大勺、生薑：15g、味精：1/4小勺香油：1大勺。

步驟

1.把雞洗淨瀝乾水分

2.用白酒淋在雞身上，並且內外抹勻。

3.把薑黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。

4.攪拌均勻成為鹽焗雞粉。

5. 把鹽焗雞粉塗抹在雞身上，雞腹內也抹一層。

6.生薑切片放入雞腹內，醃製1小時。

7.把雞用繩捆好掛起來，風乾3-4小時。

8.把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入雞

9.錫紙向上包好。

10.另取一張錫紙覆蓋在表面，也包好。

11.準備好粗海鹽。

12.炒鍋內放入粗海鹽，中火炒製鹽粒滾燙。

13.砂鍋提前燒熱，先放入1/3的海鹽。

14.再放入包好的雞

15.最後把所有的熱鹽都倒入砂鍋內，是鹽完全覆蓋雞的表面。

16.砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗10分鐘，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關火。

17.敲碎鹽殼，取出焗好的雞

18.打開錫紙，用毛刷在雞皮上刷一層香油。即可！