臘肉炒竹筍的做法

1、臘肉半斤、嫩竹筍一個、生抽老抽各2勺、生薑大蒜各2片、紅椒2個、蒜苗2根。

2、方法：臘肉洗乾淨後放鍋裏隔開水蒸十分鐘左右，洗的時候會比較麻煩，要用温水反覆洗3次以上；有人説臘肉好吃就是難洗，的確是這樣的。

3、蒸好後切成薄片；生薑大蒜剝皮洗乾淨剁碎；紅椒也洗乾淨切成丁狀。

4、蒜苗洗乾淨，一根切成2CM左右段，一根斜刀切4CM左右的段。

5、竹筍要選擇嫩竹筍，把表皮剝掉，然後切成薄片。

6、鍋裏放水，水燒開把竹筍放下去煮5分鐘左右撈起來備用；水倒掉洗乾淨鍋，鍋裏放一點點油。

7、把臘肉放下去，小火炒出油；生薑、大蒜放下去炒均勻後放竹筍下去炒均勻。

8、加入生抽，老抽，鹽，雞精炒均勻；放最後的蒜苗下去炒一分鐘左右即可。

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1、臘肉半斤、嫩竹筍一個、生抽老抽各2勺、生薑大蒜各2片、紅椒2個、蒜苗2根。

2、方法：臘肉洗乾淨後放鍋裏隔開水蒸十分鐘左右，洗的時候會比較麻煩，要用温水反覆洗3次以上；有人説臘肉好吃就是難洗，的確是這樣的。

3、蒸好後切成薄片；生薑大蒜剝皮洗乾淨剁碎；紅椒也洗乾淨切成丁狀。

4、蒜苗洗乾淨，一根切成2CM左右段，一根斜刀切4CM左右的段。

5、竹筍要選擇嫩竹筍，把表皮剝掉，然後切成薄片。

6、鍋裏放水，水燒開把竹筍放下去煮5分鐘左右撈起來備用；水倒掉洗乾淨鍋，鍋裏放一點點油。

7、把臘肉放下去，小火炒出油；生薑、大蒜放下去炒均勻後放竹筍下去炒均勻。

8、加入生抽，老抽，鹽，雞精炒均勻；放最後的蒜苗下去炒一分鐘左右即可。

臘肉炒竹筍是一道經典的中式家常菜，下面是它的做法：

所需食材：

- 臘肉：適量，切成丁狀。

- 竹筍：適量，切片或切丁。

- 大葱：適量，切段。

- 蒜瓣：適量，切末。

- 生薑：適量，切末。

- 辣椒：適量，切段（可選）。

- 醬油：適量。

- 料酒：適量。

- 鹽：適量。

- 胡椒粉：適量。

- 食用油：適量。

烹飪步驟：

1. 熱鍋加熱，倒入適量的食用油，加入臘肉丁煸炒，炒至臘肉出香味。

2. 加入切好的葱段、蒜末和薑末，煸炒片刻，使其散發出香味。

3. 加入切好的竹筍片或丁，快速翻炒均勻。

4. 在炒制過程中，加入少許料酒和醬油，提升味道。

5. 如果喜歡辣味，可以加入一些切好的辣椒段。

6. 繼續翻炒，使臘肉和竹筍充分混合，並炒至竹筍變軟熟。

7. 最後，加入適量的鹽和胡椒粉，根據個人口味進行調味。

8. 翻炒均勻後，關火，裝盤即可。

這道臘肉炒竹筍色香味俱佳，可作為主菜或配菜，搭配米飯一同享用，非常美味。記得根據個人口味和食材的多少適量調整配料哦。祝您烹飪愉快！