猴頭菇炒肉的做法，猴頭菇炒肉怎麼做

1、食材：猴頭菇、肉片、耗油、澱粉、生抽、青紅酒、鹽、味精、生薑、青椒、胡蘿蔔

2、做法：將猴頭菇用清水沖洗，要多衝洗一會兒，之後將猴頭菇放到水中浸泡十幾分鍾。在浸泡猴頭菇的時候就可以開始準備其他的食材了，將青椒，胡蘿蔔，還有豬肉都用清水洗淨。把青椒切成條狀，胡蘿蔔和豬肉都切成薄片。肉片切完後加入少許耗油，青紅酒醃製片刻。

3、猴頭菇浸泡好了，燒一鍋水，等水燒開後，將猴頭菇放到開水中焯一會兒，大概兩分鐘就可以將猴頭菇撈出，瀝乾水，放涼後切成薄片，或者用手撕成薄片。

4、在醃製好的肉片中加入一勺澱粉，讓澱粉完成包裹住肉片後，在肉片中加入少許食用油，這樣在炒肉片的時候能防止肉片互相黏連。

5、所有的材料都準備好了，就可以開火炒了。待鍋燒熱後，倒入食用油，油可以多放些，這樣炒完肉片的油鍋可以用來炒其他食材。等油温升高，就可以加入肉片翻炒，肉片炒成八分熟後裝起備用。將猴頭菇加入到油鍋中翻炒，翻炒期間可以加入少許的開水，以免粘鍋。等猴頭菇炒到五分熟後就可以加入胡蘿蔔一同炒。

6、等胡蘿蔔和猴頭菇炒八分熟後就可以加入肉片，青椒一同翻炒，同時加入少許的鹽，青紅酒，生抽調味。最後加入味精，翻炒均勻後即可出鍋。