羊肚菌如何吃才最好呢

1、用料：羊肚菌4個；雞蛋2只；生抽1勺；鹽10克。

2、羊肚菌，先用水沖洗一下，去除表面灰塵。

3、泡發羊肚菌或凍幹羊肚菌，泡發羊肚菌的水要適量，大概剛剛浸過菇面，泡大約二十分鐘。

4、20分鐘後，會看到水變成酒紅色，泡到羊肚菌完全變軟就可以撈出來清理乾淨備用。

5、剪開羊肚菌清洗乾淨，反覆搓洗羊肚菌，搓走皺褶表面的泥沙，再次用水浸泡，這次浸泡的水千萬別倒了，用來倒進雞蛋液裏面，會讓雞蛋的味道更加香濃。

6、把浸泡後的羊肚菌，切成小條。

7、雞蛋兩個打進大碗裏，放入鹽，把剛才浸泡羊肚菌的水倒進去，一起打散。

8、打散好的蛋液分別倒入兩個碗，裹上保鮮膜扎扎小洞，鍋裏加水燒開放進兩碗蛋液，蒸個3分鐘取出來加入剛才切成小塊的羊肚菌蓋上鍋蓋大火再蒸個8分鐘。

9、然後就可以出鍋啦~加一點點香油和生抽就可以食用了。