蓮藕夾肉餡的做法大全

1、蓮藕夾肉餡做法一

（1）蓮藕500克，肉200克，麪粉100克，花椒麪10克，葱1根，姜1塊，食用油適量，食鹽適量。

（2）首先把雞蛋打到麪粉裏，再加入適量的水，攪拌均勻，和成麪糊；取幾段新鮮的蓮藕洗乾淨待用；

（3）將洗好的蓮藕，去掉皮，放入盤中備用；

（4）將洗淨去皮後的蓮藕，用菜刀切成兩片連在一起的藕夾；

（5）將切好的藕夾裏面用筷子塞入提前調製好的肉餡，注意別把藕夾弄斷了；

（6）將夾好肉餡的藕夾，放入到備好的麪糊中，讓其雙面都均勻沾上面糊，然後放入油鍋中開始炸；炸的過程中注意翻轉，避免炸糊了，幾分鍾後，香噴噴的炸藕夾就出鍋啦。

2、蓮藕夾肉餡做法二

（1）豬肉1000g，食鹽適量，姜100g，澱粉適量，食用油1500g，小葱50g，麪粉300g ，雞蛋56g。

（2）蓮藕洗淨，去皮、切好。蓮藕切成每兩片不斷開的連刀片。豬肉洗淨、剁碎。生薑、香葱切細粒備用。

（3）豬肉放入大碗，加入生薑、香葱。加入澱粉、鹽。順一個方向，充分攪拌上勁。打開蓮藕片，放入肉餡。藕夾均夾好肉餡。

（4）麪粉加入適量冷水、鹽。加入雞蛋，拌成較粘稠的麪漿備用。夾起一個藕夾，在麪漿中打個滾，裹滿面糊。鍋中油熱，逐個下入藕夾，炸至外表微黃即可撈起瀝油。

（5）炸好的藕夾裝入大盆，晾涼，分裝入保鮮袋，存入冰箱。吃的時候直接用油煎至兩面焦黃即可。

3、肉餡藕夾的做法

（1）鮮藕1節，豬肉300g。

（2）豬肉里加入香葱和薑末，雞蛋一隻，澱粉些許，鹽 料酒少量拌勻。

（3）麪粉和澱粉1:1，雞蛋一隻，鹽少許，加冷水，攪拌均勻。

（4）切藕片，注意不要切成一片片的，要兩片底部連在一起，沒有完全斷開肉餡。

（5）把肉夾進藕片中。一片片先夾好，放一邊。然後把藕扔進麪粉裏，翻身抹勻 讓兩面都覆蓋上薄薄一層面肉。

（6）一個個放進油鍋裏 ，一面煎黃，再翻另一面。

（7）炸到金黃色，表面酥脆 ，便可出鍋肉。出鍋，油晾乾 趁熱吃味道最好。