蠔油肉醬撈麪如何做

1、食材：鹼水面75克，豬肉末75克，葱20克，油10毫升，糖10克，姜10克，蒜2克，蠔油10毫升，蝦皮5克，料酒10毫升，黑胡椒2克，冰糖30克，水300毫升。

2、紅葱頭去皮，切細絲；小葱切段，葱白和葱綠分開擺放。

3、姜和蒜壓成泥狀，切一點葱花，備用。

4、方太燃氣灶開小火3檔，鍋內放油，放入紅葱頭、葱白、葱綠依次下鍋熬煮至出香，用濾網將葱油濾出，炸過的葱放一旁待用。

5、開中火5檔，鍋內放入豬肉末翻炒，然後加入姜泥、蒜泥、小蝦皮，肉末炒至出油，表面出現一點焦色即可。然後再加入料酒、蠔油、糖、水一起燉煮，加入黑胡椒後立刻關火，肉醬出鍋待用。

6、開大火7檔，鍋內燒水煮開後，鹼水面下鍋，加一點鹽，煮熟後撈出。

7、煮好的麪條，放上肉醬，擺上炸過的葱，撒上新鮮小葱花，將麪條拌勻即可食用。