炸魚酥肉怎麼做

1、先是醃肉。豬後腿肉，儘量切成大小、厚薄相同的片狀。放在碗內醃４５分鐘以上。醃料：生抽、糖、料酒、花椒粉、胡椒粉、姜、洋葱。

2、醃魚，處理乾淨的魚放在容器內，先加入鹽，其它醃料基本同上，醃１小時以上！

3、麪粉裏打入雞蛋，攪拌成麪糰，再分幾次加入清水、澱粉，攪勻直到碗內呈稀糊狀。

4、架鍋燒油，油温到５～６成熱後，轉成中小火，保持油温。

5、醃好的豬肉均勻裹上調好的麪糊，一個一個往油鍋裏放，（肉多可以分幾次炸）炸至肉片表面金黃色，可先撈出，晾涼。

6、把油鍋裏的雜質撈乾淨，把晾涼的肉片倒進去，復炸２分鐘左右即可撈出裝盤。肉片外酥裏嫩，香啊！