小蛋糕的烹飪技巧分享

1、沒有模具解決方法：

（1）用較厚的錫紙，用家裏深盆子打底，做個錫紙模。把錫紙模直接放烤架上，再放蛋糕液，儘量少移動。

（2）用錫箔紙做一個方形的格子，然後倒入調好的面料烤就可以了。

2、家常小蛋糕做法：

用料：

低筋麪粉110g、雞蛋3個、玉米油25g、細砂糖60g、蜂蜜1勺、白芝麻適量。

做法：

（1）準備好所有材料；（雞蛋最好選用常温蛋，如果冰箱剛取出的，必須回温後再做）。

（2）將雞蛋打入無水無油的盆中，加入60g細砂糖。

（3）將電動打蛋器調製最高速檔，打發至蛋液顏色變淺，打蛋器提起蛋液不會很快滴落，滴落的蛋液痕跡也不會很快消失即可（可以再準備一個盆裏面放入温水，然後把裝有雞蛋盆放入温水盆中，隔水打發，這樣做有利於全蛋打發；）。

（4）將低筋麪粉分三次篩到打好的蛋糊中，每一次加入都要將上次的翻拌均勻。

（5）加入玉米油，快速十字翻拌均勻。

（6）加入一勺蜂蜜，繼續翻拌均勻。

（7）在模具上刷一層薄薄的玉米油或者黃油。

（8）將麪糊倒入模具中，七八分滿就好。

（9）撒上白芝麻。

（10）放入預熱好的烤箱，中層，上下火180度烤20分鐘左右，最後五分鐘要在烤箱旁盯着。

（11）出爐；冷卻後脱模即可。