煎辣椒的烹飪技巧分享

1、用料：

青線椒適量、姜一塊、大蒜5粒、小米椒3只、花椒1茶匙、淡豆豉適量、鹽少許、味精少許、生抽一勺、料酒一勺。

2、做法：

（1）青線椒去蒂，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用，青椒籽可以不用去掉，只把辣椒蒂掰下來就可以。

（2）姜切細絲，大蒜先用刀拍扁，然後切成小碎粒，小米辣先對半切開，然後切碎。

（3）油鍋燒熱，下入瀝乾水分的青線椒，中小火慢慢煎。

（4）把青椒兩面都煎至起虎皮狀花紋，此時青椒顏色變得略顯焦黃，香味四溢。

（5）然後加入薑絲，蒜末，小米辣，淡豆豉，花椒，炒出香料的香味，辣椒也會逐漸變軟。

（6）加入生抽，料酒，鹽，味精，快速翻炒均勻。

（7）拌勻即可出鍋，好吃又好做。