老鴨幹筍湯的做法

老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統名菜，製作原料主要有活老鴨、精鹽等。湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。

老鴨幹筍湯怎麼做

食材：

鴨肉200克，水發筍乾80克，葱1根，姜1塊

調味料：

胡椒粉1茶匙，料酒1湯匙，鹽1茶匙

老鴨幹筍湯的做法：

1、筍乾提前用水泡發好；

2、薑切片、葱打結；

3、鴨肉剁小塊，焯下水，撇去浮沫，撈出瀝乾；

4、把筍乾、鴨肉放入砂鍋中，加入適量清水、姜、葱、料酒；

5、大火煲開後轉小火再煲1個小時；

6、出鍋前放入放鹽和胡椒粉調味即可；

小貼士：

一定要選擇二年左右的老鴨才能小火慢燉出味，老鴨儘可能的燉久一點。