1、主料:豬肋條肉(五花肉)200克。輔料:四季豆150克。調料:大葱3克,姜3克,料酒15克,醬油25克,甜麪醬3克,鹽2克,味精2克,豌豆澱粉8克,花生油30克,香油10克。
2、將葱、姜洗淨均切成末;
3、澱粉加水適量調勻成水澱粉,待用;
4、將肥瘦肉洗淨,切6釐米長,0.3釐米粗的絲;
5、豆角掐兩頭撕去筋,用沸水焯透,過涼水,再斜刀切4釐米長的絲;
6、旺火坐炒勺,放花生油,待油熱後下入肉絲、葱、薑末熗勺,放入麪醬、煸炒肉絲至斷生;
7、放料酒、醬油、高湯,放豆角絲,放鹽、味精,顛抖翻炒均勻,勾芡,淋香油,出勺裝盤。