家常肉絲炒餅的做法

1、豬裏脊肉片片切絲。

2、肉絲用、料酒、鹽、水澱粉抓勻醃漬，竅門：加少許油拌勻，一會不粘鍋。

3、將烙餅切成絲兒。

4、圓白菜切細絲，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗淨備用。

5、鍋燒熱中做油，4成油温下肉絲，迅速滑散，斷生變色，撈出待用。

6、鍋中留底油，炸香花椒粒，關小火，煸香葱花。

7、放入豆芽菜、圓白菜絲翻炒。

8、待菜炒得有些塌秧，放入肉絲翻炒。

9、用蒜末、葱花、辣椒圈加鹽、醋、生抽、老抽、香油、雞精、調成汁。

10、將調好的汁全部倒入鍋中。

11、倒入調料烹出香味。

12、將原料翻炒均勻。

13、放入切好的烙餅絲，讓熱氣先將其騰熱。

14、熱氣一上來迅速翻炒均勻關火，裝盤即可開吃了。