切好的紫薯放一夜還可以吃嗎

1、切好的紫薯放一夜可以吃。

2、紫薯削皮以後紫薯失去了保護層,容易氧化和變色。

3、紫薯中含有叫做鞣酸、單寧酸的多酚類物質，這類物質在植物果肉組織中，葉片中均大量存在多酚比酚容易氧化得多，它們遇空氣被氧化成醌，導致共軛體系的增大，吸收波長向可見光區域移動，於是顯出“黑”色。

4、但是如果沒有發現黴變異味，還是可以吃的。