臘肉如何做法

1、用料：臘肉一塊、大蒜苗2根、胡蘿蔔1根、辣椒2個、開水150克。

2、臘肉先放鍋裏煮，水開之後撈出，流水沖洗下，切成片。

3、切好了，肥肉瘦肉可以連着切，不要分開。

4、胡蘿蔔切片，蒜苗切段，靈魂所在，不可少。

5、鍋裏熱了，直接放入臘肉。

6、煸出臘肉中的肥油，用大中火炒。

7、之後撥弄到旁邊，加入胡蘿蔔，不喜歡胡蘿蔔的可以加其他的配菜。

8、翻炒一分鐘，加入辣椒炒開，炒個一分多鐘，讓每一個菜都裹上臘肉的油脂。

9、炒菜的時候能看到油脂變紅，有胡蘿蔔顏色了，就可以沿着鍋邊淋入開水，一小半碗的樣子。

10、蓋鍋蓋燜煮2分鐘左右。收汁，先放蒜杆，炒一會再放蒜葉。

11、汁水收幹就可以出鍋啦。