香脆蝦怎麼做，香脆蝦做法竅門

1、準備蝦500g，椒鹽適量，蒜適量，料酒適量，鹽少許，油少許，竹籤適量。

2、準備好蝦，淡鹽水浸泡兩小時，讓蝦子排出部分分泌物，給蝦子清洗一下，去蝦線，蝦最好用鮮蝦，不要用個頭大卻沒肉的羅氏蝦。

3、加上料酒、蒜末、椒鹽、鹽等調味料。調料的選擇沒有那麼講究，可以根據自己的喜好來增減，比如加入辣椒粉、胡椒粉、咖喱粉、五香粉、小辣椒也是沒有問題的，重口味還可以加入辣椒油。

4、把所有的調味料跟蝦子拌勻，充分混合。蝦子尖刺比較多，抓勻的時候要注意了。

5、蓋上保鮮膜，最少醃製15分鐘，如果想醃製時間更長一些，就要把蝦放在冰箱冷藏裏醃製，否則夏天熱的時候，蝦放在室內醃製，容易變味道。

6、竹籤放在開水裏燙一分鐘，這樣做，第一是給竹籤消毒，第二是讓竹籤有點濕潤，不至於讓蝦肉黏在竹籤上面，避免浪費。然後把蝦子直直地穿在竹籤上，讓蝦身筆挺筆挺的。

7、把串好在竹籤上的蝦子兩面均輕輕刷上一層油，一個個碼好在烤架上。

8、烤架放入預熱好的烤箱中層，我們選擇熱風燒烤程序，設置200度烤制12-15分鐘就可以啦。