1、材料:生薑片適量,葱段適量,料酒5g,排骨500g,鹽15g,油20g,醋3g,生抽10g,葱花10g。
2、排骨用清水浸泡一小時,中間換水,泡出血水,用清水沖洗掉表面的污垢。
3、準備調料,隨後在鍋裏放冷水,生薑片、葱段,倒入料酒,加入排骨,攪拌均勻,開大火煮制,煮開後繼續燒二分鐘,把排骨撈出,用熱水洗淨表層泡沫即可。
4、把排骨放入燉鍋內,加足量開水,放入姜、葱、蒜、八角、香葉、料酒大火燒開,再轉小火燉煮一個半小時。
5、一個小時後加入一茶勺白醋,讓鈣質溶解在湯汁裏,繼續燉二十分鐘左右。這樣做出來的清燉排骨又爛又好吃。