炒酸辣土豆絲怎麼做，炒酸辣土豆絲用什麼醋

1、炒酸辣土豆絲用陳醋味道醇香一些，白醋味道刺激一些。

2、土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝乾。鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊)，關火，揀出花椒不用。尖椒絲、花椒少許、乾紅辣椒8顆、葱花少許。再次打開火，待油 温7成熱時，放入乾紅辣椒，聞到辣味後放入葱花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。