紫蘇牛蛙的做法步驟,怎麼做紫蘇牛蛙
1、將牛蛙處理乾淨,然後切成塊狀,可以稍微切大一些;
2、裝入碗中,倒入少許的黃酒、料酒、花椒抓均勻, 醃製大約30分鐘;
3、將洋葱、小米椒、青椒洗淨,洋葱切成絲,青椒和小米椒切碎,裝入碗中;
4、葱薑蒜洗淨,葱切成小段,姜去皮切成片,蒜剝掉殼,不要拍碎,將紫蘇洗淨一同裝入碗中備用。
5、熱鍋,鍋中倒入大量的油,等油温熱了之後,將牛蛙倒入鍋中炸,大火和中火都可以,這就需要自己控制好火候;
6、等到牛蛙炸至金黃的時候,盛出裝入碗中,這個過程大約10分鐘的時間;
7、將鍋中多餘的油倒出,放入姜蒜爆炒,爆香之後加入一勺老乾媽,然後倒入炸好的牛蛙一起翻炒,大約10分鐘的時間,加入適當鹽翻炒均勻,然後加入生抽翻炒。
8、加入米酒和青椒還有小米椒一起翻炒大約5分鐘的時間,加入洋葱一起翻炒;
9、接着加入辣椒粉,然後放入一碗清水燜煮,先用大火煮開之後,再轉為中小火燜煮,大約燜煮10分鐘。
10、揭開鍋蓋,用大火收汁,撒些葱花,這樣一道美味的紫蘇牛蛙就已經做好啦!