炸丸子方法步驟

1、南豆腐200克，馬蹄50克，精鹽5克，味精5克·，花椒1克，麪粉50克，花生油1500克 (約耗80克)。

2、將南豆腐放入碗中，碾成細泥。馬蹄用刀拍碎加入豆腐泥中，再加味精、精鹽、麪粉拌均成為豆腐泥。

3、炒鍋置火上，下大花生油燒至五成熱時，把豆腐泥料用手擠成直徑2釐米大小的丸子，逐個下鍋炸透撈出。

4、待油温升至七八成熱時，把丸再放入油鍋中復炸至金黃色時撈出瀝油裝盤，同花椒鹽味碟一同上桌即成。