燉鵝肉需要放什麼配料

1、材料：鵝1只（約2000克），火腿、冬筍（可以用新鮮的，也可以用袋裝筍）、猴頭菇、雞腿菇適量，生薑20克，大白菜梗100克，鹽、黃酒適量。

2、先將鵝去毛雜、內臟，用開水中氽2-3分鐘，將血末煮出來，用自來水沖洗乾淨，切成塊待用。

3、冬筍、猴頭菇、雞腿菇洗淨切塊待用。生薑切片。大白菜洗淨去葉留梗，切成長段。

4、湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開後，把鵝、火腿、筍放進鍋中，大火燒滾後加黃酒，轉小火燉一小時。

5、將猴頭菇、雞腿菇和大白菜梗放進湯鍋裏，加上鹽，再煮10分鐘左右就可以出鍋了。

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“燉鵝肉需要放什麼配料”主要包括：料酒、精鹽、薑片、花椒、八角、味精、桂皮、老抽、白糖、幹辣椒、葱段、土豆、料酒、精鹽、薑片、花椒、八角、味精、桂皮、老抽、白糖、幹辣椒、葱段、土豆，並且大部分用户都認為料酒更好。

①在提前將鵝肉打水焯時，我們要加入一部分葱，姜，幹辣椒，並且放入適量的料酒，這樣可以將鵝肉的腥味去掉一些，讓鵝肉提前吸收一些調料的味道。 ②我們在炒制鵝肉之前，必須要將鍋中的葱，姜，花椒，八角，幹辣椒炒出香味，然後再放入鵝肉煸炒，這樣可以使調料的味道都激發出來，並且讓鵝肉能吸收這些味道。 ③在燉制鵝肉時放入

老抽，醬油和精鹽我就不在細説了，畢竟這幾種調料是必不可少的。

由於鵝肉腥味較重，需要在下鍋燉煮之前放入沸水中，加入料酒去去腥味，當然也能加入薑片。

花椒也是辛辣調味料之一，它也是我們平時做菜必不可少的調味料，但凡帶有辛辣味道的調味料，都有着提味去腥去羶的作用，也可以增加食材的香味。

先説燉鵝肉，放的配料有:桂皮，香草，八角，花椒。辣椒，葱，蒜，姜，鹽，糖，料酒。

然後就是倒入湯碗裏面，放入味精、鹽，撒上一些香葱就可以了。

食材鵝肉，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，大葱，生薑，料酒，食鹽，胡椒粉，洋葱，生抽，老抽，豆腐，寬粉，娃娃菜

如果比較喜歡清淡一些的口味，就可以直接的將鵝肉切好之後，放進高壓鍋中，然後加上葱段，薑片，陳皮，料酒，食鹽，老抽即可。然後在火上開鍋後燉一個小時左右，開鍋時，加上醋和香菜即可調味。

或者白糖在製作禽肉類食材時，冰糖和白糖都有着提鮮上色的作用，在製作鵝肉時，加入少量的冰糖，可以讓鵝肉吃起來更加鮮香，同時也可以消除掉鵝肉的腥味，並且能讓鵝肉上色，使鵝肉吃起來更有味道。

①在提前將鵝肉打水焯時，我們要加入一部分葱，姜，幹辣椒，並且放入適量的料酒，這樣可以將鵝肉的腥味去掉一些，讓鵝肉提前吸收一些調料的味道。 ②我們在炒制鵝肉之前，必須要將鍋中的葱，姜，花椒，八角，幹辣椒炒出香味，然後再放入鵝肉煸炒，這樣可以使調料的味道都激發出來，並且讓鵝肉能吸收這些味道。 ③在燉制鵝肉時放入

調料:紅棗、枸杞、葱段、薑片、鹽、香菇適量。雞一隻。將整雞切塊，清洗乾淨備用;香菇洗淨泡軟、枸杞洗淨、桂圓剝皮備用;葱切段、薑切片備用;將雞塊放入冷水中煮沸，撇。

燉鵝肉可以加入土豆，燉出來的湯會更為粘稠，有些粉粉的，口感很棒。

1、準備調味料與配菜，調味料有花椒，八角，葱段，薑片，白糖，精鹽，料酒，白酒，幹辣椒段，老抽，大豆醬油，食醋。配菜有，土豆，酸菜，寬粉或粉條。大鵝準來自備好後，首先將大鵝分解，然後用清水清洗乾淨備用。

2、鍋中加適量清水，放入整理好的大鵝，再加入葱，姜，料酒，開鍋。

燉鵝肉放什麼調料

1、燉鵝肉放的調料有醬油、大葱、姜、花椒、大料、糖、鹽等。

2、主料：大鵝500g、土豆100g。調料：醬油10g、大葱5g、姜5g、花椒2g、大料2g、糖10g、鹽5g。

3、製作步驟：大鵝剁小塊，用開水焯一下撇去浮沫。土豆切塊，大葱切絲、薑切片，花椒大料一個都不能少。鍋燒熱，放油，將姜、葱放入鍋內爆香，然後放入鵝塊炒，再放醬油，糖和鹽，燉半小時後放入土豆塊。燉至鵝肉和土豆都熟了就可以盛盤了。

煮鵝肉放什麼調料

燉鵝肉放的配料有：桂皮，香草，八角，花椒。辣椒，葱，蒜，姜，鹽，糖，料酒。製作時先焯水，炒糖色，倒入鵝肉炒至上色，下香料，葱，蒜，姜，辣椒炒香，加入清水燒開，撇去泡沫，濺料酒，轉小火燉四十分鐘，加鹽調味即可。

鵝肉營養豐富，味道鮮美，好吃有嚼勁，深受大家的喜歡，鵝肉的做法有很多種，燉、烤、滷等都非常好吃，做鵝肉時一般都會放老抽、蠔油、豆瓣醬和各種香料等，也可以根據自己的口味來放調料，畢竟每個人的口味不一樣。

將香料打成粉，放入海鮮醬，姜葱蒜，蠔油，料酒，鹽，糖調成汁，滔入鵝肚，紮緊開口醃兩小時，麥芽糖調稀，掃在鵝的表皮，風乾後入爐燒製。在西北地區，還喜歡加入米醋，豆豉等調料烹飪，在製作過程中，加入處理好的茶樹菇，出鍋前放入米醋，另有一番風味。

燉鵝用什麼配料

燉鵝用的配料有葱、姜、蒜、大醬、八角、糖、生抽、鹽、花椒粉。

配菜可以選擇酸菜，寬粉或粉條等。燉鵝所用的配料和配菜不全是固定的，可以根據個人的口味來決定。

燉鵝是東北的一道特色菜，它是精選沒有污染的農家鵝為原料，並輔以多種調料和配菜，形成獨特的配方，採用傳統鑄鐵鍋烹製，皮色金黃，口感純正、肉爛脱骨、質地細嫩、香而不膩、回味無窮。

燉鵝用什麼配料

燉鵝用八角、幹辣椒、冰糖、老抽、花椒等配料。

1、八角：八角為著名的調味香料，味香甜。八角果實在日常調味中可直接使用，如燉、煮、醃、滷、泡等，也可直接加工成五香調味粉。

2、幹辣椒：幹辣椒是紅辣椒經過自然晾曬、人工脱水等過程而形成的辣椒產品。特點是含水量低、適合長期保藏。

3、冰糖：冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖。

4、老抽：老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。老抽是做菜中必不缺少的調味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。

5、花椒：花椒原產於中國，外表面紫紅色或棕紅色，散有多數疣狀突起的油點，內表面淡。香氣濃，味麻辣而持久。

燉大鵝放什麼調料

製作鵝肉時，需要放入以下幾種調料。

八角

八角，也叫（大茴香），我們平時也稱 為大料，它是我們在生活中最使用的調味料，因為八角有着濃烈的味道，在製作鵝肉時放入八角，可以起到提味去腥，並增加鵝肉香氣的作用。

幹辣椒

我們在製作鵝肉時，必須要放入一些幹辣椒（晾乾的小米辣椒最好），因為辣椒本身就有去腥的作用，在製作禽類或肉類食材時，加入適量的幹辣椒，可以很好的起到去腥提鮮的作用，而曬乾的小米辣椒最適合，畢竟小米辣椒的辣度適中，味道也正一些。

花椒

花椒也是辛辣調味料之一，它也是我們平時做菜必不可少的調味料，但凡帶有辛辣味道的調味料，都有着提味去腥去羶的作用，也可以增加食材的香味。

冰糖

或者白糖在製作禽肉類食材時，冰糖和白糖都有着提鮮上色的作用，在製作鵝肉時，加入少量的冰糖，可以讓鵝肉吃起來更加鮮香，同時也可以消除掉鵝肉的腥味，並且能讓鵝肉上色，使鵝肉吃起來更有味道。

啤酒

我們在給鵝肉打水焯的時候，可以加入適量的料酒給鵝肉去除腥味，但我們在燉制鵝肉的時候，最好加入少量的啤酒，啤酒本身就由麥芽釀造而成，它帶有濃濃的麥芽香味，啤酒經過加熱以後，會讓鵝肉帶有淡淡的酒香味兒，可以使鵝肉吃起來的口感更好，味道也更鮮香，所以在製作鵝肉的時候，加入啤酒比放入料酒的效果要好很多。

葱姜

葱姜也屬於最基礎的調味配料了，所以在製作鵝肉的時候，葱姜是必不可少的調料之一，但我們在製作鵝肉的時候，葱姜的使用量稍微大一些，這樣可以使鵝肉製作出來味道更好，也能夠增加我們的食用口感。

燉大鵝放什麼調料

燉鵝需要葱姜料酒和基礎的香料，比如八角香葉之類的，具體配方和做法如下：

用料：大鵝一隻、姜若干、葱1根、八角2個掰開、桂皮2塊、香葉3片、幹辣椒2個、料酒半炒勺、生抽1炒勺、老抽適量、鹽適量、冰糖適量、黃豆醬半炒勺適量。

步驟：

1、涼水下鍋加料酒薑片焯水，水開後撇去浮沫，繼續焯水到不出浮沫，撈出備用。

2、葱姜花椒八角桂皮香葉幹辣椒冰糖。

3、油温五成熱下鍋炒香料，出香味。

4、炒出香味後放鵝肉翻炒。

5、中火炒，炒到肉皮微焦。

6、建議用紅酒，沒有紅酒料酒也可以。肉炒微焦後放料酒，大醬，生抽，老抽，老抽是調色的，放多少量按自己喜好放。

7、放好調料翻炒均勻，加足熱水，大火燒開，小火慢燉。在八成熟的時候加鹽。

8、加蓋，轉中小火燉40到50分鐘，然後將薑片、八角挑去不用，將鵝肝鵝血放入鍋中。

9、大火收汁，裝盤。

燉大鵝放什麼調料

燉大鵝要放幹辣椒，白酒和啤酒，還有八角。

1、幹辣椒，辣椒的香味可以壓制住大鵝的腥味和異味，而且冬季裏吃點辣椒也有助於驅寒保暖和增進食慾。

燉大鵝時辣椒的量要視情況而定，如果是用大鵝搭配酸菜或土豆等食材，那麼辣椒有一點就夠，要以吃起來微辣為好，如果是單獨製作，而且又非常喜歡吃辣，那麼可以多放點。

2、白酒或啤酒，燉大鵝不要添加料酒，因為料酒的味道比較淡，而且現在大多數料酒裏面會添加很多的香料來配置，所以添加料酒的去腥效果不明顯，料酒裏面的香料味還會掩蓋大鵝的香味。

烹製大鵝時放點白酒或者用啤酒代替水來燉大鵝，_香去腥的效果會非常好，尤其是用啤酒，啤酒的麥芽香味可以去異味，而且啤酒還有很好的嫩肉效果，可以使大鵝的肉質更嫩。

3、八角，東北人制作葷腥類燉菜都少不了八角的加入，八角的味道比較濃郁，可以給食材起到去腥_香的作用。

燉大鵝使用八角的量也無需太多，一般一隻鵝只需一瓣即可，不過一定要把八角用油炒出香味，這樣才能最大的發揮八角的作用。

燉鵝肉放什麼容易燉爛

1、用啤酒來燉鵝肉，不要用清水，全部用啤酒，然後小火慢燉。

2、往燉鵝肉裏面加一點醋或者糖。

3、往燉鵝肉里加一小袋茶葉，或者放兩顆山楂。

4、加幾片櫻桃葉放入鍋中一起燉，鵝肉不僅爛，味道也會很鮮美。

5、最傳統的方法當然就是用高壓鍋來燉。

擴展資料：

啤酒燉鵝的製作方法

主料：鵝2500g 

輔料：油20g、鹽7g、生抽100g、老抽50g、幹辣椒適量、冰糖30g、生薑30g、小葱適量、啤酒2瓶、八角適量、香菜適量

做法1、鵝斬塊後洗淨備用。

做法2、準備調料。

做法3、準備生抽，老抽和啤酒。

做法4、先把鵝肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨。

做法5、鍋內倒入油，下入八角，生薑和小葱爆香。

做法6、再把鵝肉倒入煸炒出肉香味。

做法7、加入生抽和老抽不斷的翻炒至鵝肉全部上色。

做法8、倒入啤酒。

做法9、再把冰糖和幹辣椒加入。

做法10、蓋上大火燒開後轉小火燉至熟酥（大約需要一個多小時）。

做法11、之後嘗試一下味道再加鹽調味。

做法12、轉大火收汁後熄火即可出鍋。

做法13、盛入碗中撒上香菜碎即可上桌享用啦。

鵝肉放什麼配料燉好吃

1、準備調味料與配菜，調味料有花椒，八角，葱段，薑片，白糖，精鹽，料酒，白酒，幹辣椒段，老抽，大豆醬油，食醋。配菜有，土豆，酸菜，寬粉或粉條。大鵝準備好後，首先將大鵝分解，然後用清水清洗乾淨備用。

2、鍋中加適量清水，放入整理好的大鵝，再加入葱，姜，料酒，開鍋。

燉大鵝的做法及配料

燉大鵝的做法及配料如下：

配料：大鵝肉750克、葱1根、姜3片、蒜頭4粒、精鹽適量、花椒麪適量、大豆油適量、醬油適量、料酒適量、白糖適量。

做法：1、將鵝肉剁成小塊，鍋內放清水，倒入鵝肉大火燒開。

2、將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝乾水分備用。

3、葱切段、薑切片，大蒜切末。

4、4取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油。

5、放入葱姜爆香，倒入鵝肉翻炒均勻。

6、加適量料酒、醬油、花椒麪、精鹽、白糖調味，加清水，以沒過鵝肉為準，大火燒開。

7、蓋上鍋蓋小火燉1個小時，中間要翻動幾下，以免糊鍋。

8、大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調味。